Questa che propongo varia un pochino, io preparo un brodino di pesce con scorfanetti ed altri pesciolini; con un sofritto di cipolla e pomodori secchi aglio e prezzemolo peperoncino poi si aggiunge acqua ed i pesciolini si portano a cottura si filtra il brodo e si tiene da parte;in un tegame capiente si preparano gli ingredienti per condire la fregula(cozze, vongole, scampi, gamberi, granchi etc, etc.) appena sono rosolati si aggiunge la fregula e si fa tostare poi un pochino di vino bianco per sfumare il tutto e poi si inizia ad aggiungere il brodo di pesce ben caldo e si porta a cottura aggiungendo il brodo man mano che serve come un risotto, a fine cottura si lascia un minutino a fuoco spento con il coperchio poi si "spolfera" con prezzemolo fresco e si serve buon appettito. P. S. Il peperoncino non deve mancare; a richiesta dei commensali se qualcuno la preferisce un pochino brodosa aggiungere del brodo direttamentante sul piatto. Appettito ciao .

veramente si prepara cosi....olio d'oliva...prezzemolo aglio un po di sugo e vino bianco...intanto si fan bollire (ma proprio giusto na sbollentata)tutti i frutti di mare(fatta eccezione delle cozze e delle arselle)...una volta sbollentato il tutto unire al preparato con l'olio e lasciar cuocere aggiungendo vino bianco a tantini...aggiungere brodo frutti di mare e la fregola lasciar cuocere almeno mezz'ora aggiungendo ogni tanto ancora brodo(lafregola deve stare coperta con il brodo),in ultimo si aggiunge cozze e arselle.Una volta terminata si aggiunga prezzemolo trittato e voila' ottimo piatto :D

la fregula va cucinata nel sugo dei frutti di mare, non come una normale pasta; questa procedura permette un assorbimento del sapore di mare!!!

ho avuto il picere di gustare la fregola di zia mari' presso il ristorante l'ancora di portixeddu; è qualcosa di eccezionale. pero' agli ingredienti descritti credo manchino lo zafferano, e qualche foglia di alloro, probabilmente al sugo viene aggiunto brodo di pesce, ma il segreto è usare pesce freschissimo ciao a tutti i sardi

un ottimo piatto unico, per qualsiasi occasione, con un pizzico di novità, e non difficile da preparare.

Verissimo!!Quando preparo questo piatto per sentire il profumo della mia amata sardegna, aggiungo la fregola(o meglio: sa fregua) al sugo dei frutti di mare che quindi preparo un pò liquido per permettere la cottura..la fregola assorbe tanta acqua quindi poi risulta un sughetto ristretto davvero eccezionale!!

desolata anch'io per essere d accordo con l'ultimo commento ma in realtà la fregola NON si fa bollire nell acqua!!!! solo nel brodo. Per il resto tutto perfetto!!!un bacione. .

la fregola sarda ai frutti di mare proposta da Mari è veramente eccezzzzionale.....io ho avuto l'onore e il piacere di gustarla direttamente a casa sua......

ciao a tutti volevo solo dirvi che la ricetta proposta non e propio perfetta perche la signora propone un a versione della fregola sarda come fosse una normale pasta ma il procedimento vero e quello simile al risotto desolato ,vi consiglio di provarla a fare come il classico risotto aggiungendo il brodo lentamente.ciao

secondo me le cozze vanno fatte cotte a parte enon appena si aprono si bloocca la cottura con acqua fredda, dopo aver "salvato" il brodino

ma per quante persone e' questa ricetta

E' un piatto molto apprezzato e richiesto dai miei amici, in particolare da quelli di Milano.