TORTINO DI RISOTTO ALLA MANDORLA DI NOTO, CECI ALL?ARIA DI FINOCCHIETTO SELVATICO dello chef Corrado Assenza. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
INFO: Caffé Sicilia - Corso Vittorio Emanuele, 125 - Noto (Siracusa) - tel. 0931.835013

TORCINELLO CON ZUCCA E PEPERONCINO dello chef Niko Romito. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Ristorante Reale - Viale Regina Elena, 49 - Rivisondoli (L'Aquila) - tel. 086.469382

TAGLIATELLA AI FRUTTI DI MARE CROCCANTI CON MARMELLATA DI SHERRY E ACETO BALSAMICO dello chef Moreno Cedroni. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Ristorante Madonnina del Pescatore - Lungomare Italia, 11 - Marzocca di Senigallia (Ancona) - tel. 071.698267
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Moreno Cedroni ha scritto SUSHI & SUSCI

PASTA UMIDA DI CIOCCOLATO CREMA FREDDA DI LATTE E POMPAS DI FUMO E CACAO dello chef Andoni Luis Aduriz. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Ristorante Mugaritz - Aldura Aldea 20, Errenteria, Spagna - tel. ( 34) 943.522455
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RISO AL PEPE DI SICHUAN, ZENZERO E ACCIUGHE dello chef Carlo Cracco. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Ristorante Cracco - Via Victor Hugo, 4 - Milano - tel. 02.876774
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veramente ottimi ........... li ho provati per una cena tra amici ed hanno riscosso grande successo!!! Complimenti

non sono proprio così...(concentrato di pomodoro?), cottura a metà...sono ascolano e le ho fatte e viste fare da più persone ma alcune cose non c'entrano con le olive...

ciao secondo me la quantità è giusta anche se effettivamente anche se scaldo mezzo litro di latte uso poi solo il necessario. comunque tutto dipende dalla pasta delle patate. io a tutto questo aggiungo un tuorlo d'uovo prima di servire: dà un gusto buonissimo e un sacco di cremosità! provate!!!!

cara miranda, l'olio evo e semplicemente l'olio extra vergine d'oliva. Su questo sito lo troverai spesso questa abbreviazione. ciao

Ciao Shila!!!!!!!! Le uova non sono contemplate in questa ricetta... perchè non è una torta morbidosa è una specie di panpepato e deve rimanere piuttosto compatta!!! Scusa il ritardo con cui ti rispondo, ma solo ora sono riuscita a legere le mie ricette... prima mi dava sempre lo schermo bianco!!

Sono ottime accompagnate con un sugo di pomodoro profumato, a fine cottura, con un trito finissimo di rosmarino, aglio, salvia e alloro.

Ciao a tutti, da buon Livornese ogni tanto faccio una capatina da quei tortai che la cuociono con il forno a legna. Quella cotta con i forni elettrici non è paragonabile, perchè manca il calore dei fornia volta in pietra. Comunque meglio di nulla... assaggiatela nelle giornate fredde invernali, è una delizia..un piccolo suggerimento, mangiatela dal tortaio