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Ricetta di: thiopepe
MOUSSE ALL'ARANCIOTTO
Potete lasciare una parte dei canditi per decorare in superficie la mousse, oppure tagliate a listarelle della scorza d'arancia fresca alla quale avrete tolto il bianco che risulta sempre amaro.
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 250 di panna da montare
- 2 uova
- 30 grammi zucchero semolato
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 50 grammi scorza arancia candita
- 1 cucchiaio liquore all'arancia o in alternativa aroma da pasticceria all'arancia
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Caratteristiche
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Separate i tuorli dagli albumi
2. Montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigo
3. Montate gli albumi con il sale e conservateli in frigo
4. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria
5. Una volta sciolto aggiungete il liquore (o l'aroma)
6. Aggiungete quindi i tuorli uno alla volta e mescolate per ottenere una crema
7. Aggiungete delicatamente lo zucchero e continuate a mescolare
8. Quando il composto diventerà omogeneo, aggiungete gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino
9. Allo stesso modo aggiungete la panna montata
10. Aggiungete la scorza d'arancia candita e continuate a mescolare
11. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
2. Montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigo
3. Montate gli albumi con il sale e conservateli in frigo
4. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria
5. Una volta sciolto aggiungete il liquore (o l'aroma)
6. Aggiungete quindi i tuorli uno alla volta e mescolate per ottenere una crema
7. Aggiungete delicatamente lo zucchero e continuate a mescolare
8. Quando il composto diventerà omogeneo, aggiungete gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino
9. Allo stesso modo aggiungete la panna montata
10. Aggiungete la scorza d'arancia candita e continuate a mescolare
11. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
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thiopepe
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Potete lasciare una parte dei canditi per decorare in superficie la mousse, oppure tagliate a listarelle della scorza d'arancia fresca alla quale avrete tolto il bianco che risulta sempre amaro.