1. Tagliate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente di vetro con 2 cucchiai di panna

2. Sistemate la ciotola a bagnomaria sopra una pentola con acqua bollente toglietela quando il cioccolato sarà fuso

3. Separate il tuorlo dall'albume

4. Montate i tre albumi a neve, unite al cioccolato ancora caldo prima il tuorlo e quindi gli albumi, mescolate, unite infine la panna montata

5. Tagliate i biscotti savoiardi in due e intingeteli nel caffè

6. Sistemateli sulle pareti di 4 stampini individuali (oppure 4 bicchieri un pò larghi) e riempite con la mousse

7. Riponete in frigo circa 4 ore prima di servire

8. Al momento di servire rovesciateli con un colpo secco

9. Decorate con cioccolato grattugiato o con panna montata.