1. Frullare in una terrina il lievito sbriciolato con 1 cucchiaio di zucchero, 100 gr

2. di farina e il latte tiepido

3. Lasciare lievitare coperto al caldo per circa mezz'ora

4. Aggiungere un po' alla volta tutti gli altri ingredienti alternandoli tra loro; per ultimo il burro fuso tiepido

5. Lavorare a lungo l'impasto e lasciare lievitare coperto finchè la massa raddoppia di volume

6. Versare l'impasto sulla spianatoia e livellarlo col matarello a circa 2 centimetri di spessore

7. Ritagliare un numero pari di tondelli, farcirne metà con marmellata, possibilmente, senza pezzi di frutta, e ricoprili con l'altra metà

8. Fare attenzione che le due parti da attaccare non risultino infarinate, altrimenti si staccano durante la cottura

9. Coprire i krapfen e lasciarli lievitare al caldo per circa 20/25 minuti

10. Scaldare (non troppo) abbondante olio di semi in padella, mettervi dentro i krapfen e friggerli lentamente coperti; dorati che siano da una parte rigirarli e friggerli scoperti

11. Continuare così fino ad esaurimento avendo cura di aggiungere dell'olio nuovo ogni volta che necessita: in questo modo i krapfen risulteranno con la classica riga chiara al centro

12. Adagiarli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo.