1. Riscaldare leggermente una terrina

2. Setacciare la farina nella terrina, salare e formare una fontanasminuzzare il lievito nella fontana, aggiungere 100cl di latte e mescolare con le dita

3. Spolverizzare la pasta madre con un poí di farina e zucchero e far lievitare coperto per 20 minuti

4. Sbattere il burro con lo zucchero, la buccia di limone, le uova, il latte rimanente e aggiungere alla farina

5. Mescolare energicamente líimpasto, finchÈ si stacca dalla terrina, lasciare lievitare coperto per 1ora

6. Stendere líimpasto con uno spessore di 2cm, tagliare a quadrati, mettere un poí di marmellata sui quadrati e formare un fagottino

7. Intingere i fagottini nel burro sciolto e metterli in una rasiera imburrata (parte liscia verso líalto)

8. Lasciare lievitare coperto, finchÈ il volume è raddoppiato

9. Preriscaldare il forno a 200°C, spennellare i fagottini con burro fuso, cuocere 1/2ora

10. Durante il tempo di cottura, spennellare ancora una volta con i burro

11. Servire caldi con salsa vaniglia.