1. Spellare le cosce di pollo, disporle in una teglia che le contenga di misura e irrorarle con succo di limone abbondante(almeno 2 limoni), e olio extravergine

2. La carne deve essere quasi coperta dalla marinata

3. Coprire e lasciare così per alcune ore, meglio una notte

4. Preparare una mistura di pane grattugiato e parmigiano in parti uguali, salare, e dopo aver sgocciolato il pollo impanarlo, schiacciando bene con le mani per far aderire il composto

5. Disporre le cosce nella pirofila, irrorarle con la marinata rimasta e spolverizzare ancora con il pane grattugiato misto al parmigiano

6. Infornare a 200°C per circa 40 minuti.