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Ricetta di: G49xx 🏆 Top della community
CREMA PASTICCERA ALLA G49XX
In pasticceria quando si fà poca crema (2/3 lt.latte) si utilizza questo metodo e si ottiene SEMPRE una crema molto liscia e leggera.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
10
Recensioni 3 - Click 2567
Preparazione
1. Montare bene lo zucchero con i rossi díuovo e il sale
2. Quando il composto è ben montato si aggiunge a pioggia la farina mescolando adagio e sempre dal basso in alto per non smontare il composto
3. Mettere a bollire il latte, in una pentola antiaderente possibilmente arrotondata, con la vaniglia o la scorza di limone
4. Quando il latte sta per bollire togliere dal fuoco, versare il composto nel latte e mescolare con la frusta senza raschiare il fondo
5. Tenere sul fuoco 2/3 minuti continuando a mescolare fino alla consistenza voluta
6. lasciare raffreddare 2/3 minuti a fuoco vivo.
2. Quando il composto è ben montato si aggiunge a pioggia la farina mescolando adagio e sempre dal basso in alto per non smontare il composto
3. Mettere a bollire il latte, in una pentola antiaderente possibilmente arrotondata, con la vaniglia o la scorza di limone
4. Quando il latte sta per bollire togliere dal fuoco, versare il composto nel latte e mescolare con la frusta senza raschiare il fondo
5. Tenere sul fuoco 2/3 minuti continuando a mescolare fino alla consistenza voluta
6. lasciare raffreddare 2/3 minuti a fuoco vivo.
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play1
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1)poichè la ricetta è per 10 persone, come faccio a dimezzare le dosi se voglio farcire una semplice torta di 4 uova? 2) ma questa crema viene bella soda, quasi "rigida", che non scappa fuori, esattamente come quella delle pasticcerie? Grazie
G49xx
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Certo Play, puoi farla tranquillamente con mezzo litro di latte dividendo tutto per due, la cosa più importante è montare molto bene rossi,zucchero,sale, dopo aggiungere la farina, e poi versare il composto nel latte e non il contrario se voui che non attacchi sul fondo. Gualty
G49xx
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In pasticceria quando si fà poca crema (2/3 lt.latte) si utilizza questo metodo e si ottiene SEMPRE una crema molto liscia e leggera.