1. Lava il coniglio, asciugalo e taglialo a pezzi

2. Sistema i pezzi in un tegame con 2 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe

3. Fallo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti

4. Pulisci i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, tagliali a spicchi e lasciali a bagno in acqua acidulata

5. In un altro tegame fai sciogliere nel rimanente olio la pasta di olive, quindi aggiungici i carciofi

6. Lascia cuocere per 10 minuti, aggiungi un mestolo di brodo e una manciata di capperi tagliuzzati

7. Togli dal coniglio l'aglio e unisci i carciofi con tutto l'intingolo

8. Copri e cuoci a fiamma dolce per 1 ora

9. Durante la cottura aggiungi di tanto in tanto poco brodo.