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Ricetta di: torchiemana
CONCHIGLIE ALLA PUTTANESCA
E' un piatto "a crudo" gustoso, rapido da preparare, frutto di una mia reinterpretazione leggera della ricetta classica.
- 500 grammi conchiglie rigate
- sotto sale spinate e sciacquate
- 10-20 grammi capperi pantelleria sotto sale sciacquati
- 1 spicchio aglio schiacciato e finemente tritato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva oliva
- 1 rametto prezzemolo finemente tritato
- 50 grammi olive verdi in salamoia denocciolate
- 50 grammi olive nere in salamoia denocciolate
- 1 pizzico di peperoncino
- pecorino romano
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Portare ad ebollizione 3 litri di acqua con aggiunta di 2 cucchiai di sale fino e cuocere la pasta "al dente"; in un piatto da portata sufficientemente grande, schiacciate con una forchetta i filetti di alici e formate un impasto fluido con l'aggiunta dell'olio; tagliate a fettine le olive verdi e quelle nere ed aggiungetele all'impasto di alici, insieme ai capperi, all'aglio, al prezzemolo ed al peperoncino
2. Scolate la pasta, ma non troppo, unitela al composto, mescolate, spolverate con pecorino romano grattuggiato e servite
3. Non auguro buon appetito, perchÈ come tutti i frequentatori di questo sito, lo avete già!
2. Scolate la pasta, ma non troppo, unitela al composto, mescolate, spolverate con pecorino romano grattuggiato e servite
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torchiemana
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E' un piatto "a crudo" gustoso, rapido da preparare, frutto di una mia reinterpretazione leggera della ricetta classica.