1. Pestare i biscotti in un cannovaccio, lavorarli con 130 gr di burro morbido, 1 pizzico di sale, 50 gr di zucchero e con i restanti 20 gr di burro ungete una teglia dai bordi alti e di circa 26 cm di diametro

2. dovete ottenere un composto granuloso che andrete a mettere nella teglia pressando bene e senza lasciar spazi, mettete in frigo 30 min

3. Lavorate la ricotta a crema con 200 gr di zucchero, poi mettete la farina setacciata e non fate grumi, dopo la panna, poi i tuorli d'uova mi raccomando 1 alla volta, poi 1 pizzico di sale, 1pizzico di noce moscata, la vainillina, la scorza e il succo di limone per ultimo gli albumi montati a neve ferma ammalgamati

4. delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto mettete il composto di ricotta su quello di biscotti nella teglia

5. cuocete a forno già caldo per un'oretta a 170°C finchè sia un po' dorata in superficie, lasciate ben raffreddare e sformate lasciando i biscotti sotto, spargete sopra la gelatina ancora calda fatta con la marmellata, lo zucchero e l'acqua sulla superficie fate raffreddare e mettete in frigo, consumate circa dopo 3 o 4 ore.