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Ricetta di: chef
CARPACCIO DI CARCIOFI AL PROFUMO DI BOTTARGA
E' un antipasto-contorno sfizioso e accattivante. Sapore di Sardegna, come la bottarga.
- 4 di Fiori freschi di primula e violetta
- 1 di rucola
- q.b. olio extravergine di oliva oliva
- sale
- bottarga muggine o tonno grattugiata
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 6 - Click 16164
Preparazione
1. I carciofi vanno puliti dalle foglie esterne e cimati (eliminando le parti meno tenere e la cosidetta barbetta interna), si sistemano quindi in un recipiente contenente acqua e limone per evitare l'annerimento; infine, si tagliano in tante fette sottili che vanno posate in un vassoio dove precedentemente abbiamo preparato un letto di foglie di rucola (pulite e sgocciolate).
2. I carciofi, una volta posati sulla rucola, vanno irrorati con del buon olio extra vergine d'oliva, e spolverizzati con una generosa e abbondante manciata di bottarga grattugiata (uova di muggine o tonno vendute in barattoli oppure intere.
3. Salare pochissimo e portare a tavola dopo aver fatto macerare per circa 5 minuti.
2. I carciofi, una volta posati sulla rucola, vanno irrorati con del buon olio extra vergine d'oliva, e spolverizzati con una generosa e abbondante manciata di bottarga grattugiata (uova di muggine o tonno vendute in barattoli oppure intere.
3. Salare pochissimo e portare a tavola dopo aver fatto macerare per circa 5 minuti.
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Stefania
0,0 (0)
conoscevo già questa ricetta ed è buonissima
Sonica
0,0 (0)
In alternativa, spesso faccio dei crostini o dei triangoli di pancarrè, spalmati di formaggio dolce o crema di pecorino piccante, e poi decorati con alcune fettine di carciofi, sale, un filo d'olio, e una spolverata di bottarga. Un successone!!
stefano
0,0 (0)
e se poi ci aggiungiamo delle scaglie di parmigiano è grandioso
dadda
0,0 (0)
Ho provato questa ricetta ed è semplicemente sublime!!!Facile e veloce. Adatta per questo periodo. Un consiglio: se avete un trancio di bottarga, fatela a fettine e spargetele sopra i carciofi. E' una delizia...da veri buongustai.
magna plaza
0,0 (0)
e opportuno mettere le fettine di bottarga in infusione in ottimo olio extra vergineprima di unirla alle fettine di carciofo