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Ricetta di: Sonica 🏆 Top della community
CARCIOFI CON BOTTARGA, CIPPOLLOTTI E PECORINO
Una gustosa variante al classico carpaccio di carciofi e bottarga! Occhio però a non abbondare con i cipollotti, perchè il loro gusto non deve prevaricare su quello della bottarga. Ottimo anche l'accostamento del pecorino!
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 4982
Preparazione
1. - Pulire i carciofi tagliando il gambo, eliminando le foglie esterne più dure, le punte spinose e la barbetta interna
2. - Quindi affettatarli finemente e metteterli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire
3. - Affettare ad anelli sottilissimi i cipollotti.
4. - A questo punto preparare la salsina, che servirà per condire, emulsionando il succo del limone, l'olio, il sale e il pepe.
5. - Scolare per bene i carciofi, disporli più o meno ordinatamente su un grande piatto da portata e spargerci sopra gli anellini dei cipollotti.
6. - Cospargere di scaglie di pecorino, quindi spolverare con la bottarga e infine irrorare con l'emulsione preparata.
7. - Coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo sino al momento di servire.
8. BUON APPETITO!
2. - Quindi affettatarli finemente e metteterli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire
3. - Affettare ad anelli sottilissimi i cipollotti.
4. - A questo punto preparare la salsina, che servirà per condire, emulsionando il succo del limone, l'olio, il sale e il pepe.
5. - Scolare per bene i carciofi, disporli più o meno ordinatamente su un grande piatto da portata e spargerci sopra gli anellini dei cipollotti.
6. - Cospargere di scaglie di pecorino, quindi spolverare con la bottarga e infine irrorare con l'emulsione preparata.
7. - Coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo sino al momento di servire.
8. BUON APPETITO!
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Anna Paola
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Ho fatto questo piatto con i porri al posto dei cippollotti. Buonissimo! Complimenti
Sonica
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Una gustosa variante al classico carpaccio di carciofi e bottarga! Occhio però a non abbondare con i cipollotti, perchè il loro gusto non deve prevaricare su quello della bottarga. Ottimo anche l'accostamento del pecorino!