1. Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e del gambo, tagliare le punte con le spine, tagliarli a metà, con un cucchiaino levare il "fieno" e immergerli in acqua acidulata

2. Nel frattempo pelare i gambi, tagliarli a pezzi lunghi e mettere anch'essi in ammollo

3. Prendete 2 o 3 spicchi d'aglio tagliateli in pezzettini che andranno messi uno per ogni buco dei carciofi lasciato dal fieno

4. Adagite a faccia in giù i mezzi carciofi in una padella dal bordo piuttosto alto in cui avrete messo un filo d'olio d'oliva, fate rosolare per 2 minuti, spolverateli di abbondante cannella e sale, copriteli d'acqua e con un coperchio, lasciateli andare a fuoco basso fino a che le foglie esterne non risultino tenere

5. Servite caldi.