1. Sciogliere lo lievito in una ciotola, con una tazzina di acqua tiepida, un pizzico di sale, e mezzo cucchiaio di zucchero

2. Mescolare bene il tutto, aggiungere una parte della farina impastando a mano fino a ottenere una pasta elastica che si stacca dai bordi della ciotola, farne una palla e incidere a croce per facilitare la lievitazione,coprire e lasciare riposare almeno 2 ore o fino a quando il volume dello lievito sarà raddoppiato.

3. In uníaltra ciotola mescolare la restante farina con le uova, aggiungere il 1° lievito, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando sempre a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, avendo cura di incorporarlo molto bene, a questo punto se possibile, su un tavolo di marmo o qualche superficie fredda (non di legno) lavorare energicamente líimpasto incorporandovi poco alla volta il cioccolato, fino a quando si stacca dalla superficie.

5. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un ambiente caldo o 4 se freddo, riprendere líimpasto lavorarlo qualche minuto per sgonfiarlo, e ricavarne 4 pezzi ai quali si darà la forma voluta, appoggiare le brioche sulla teglia unta e infarinata o su carta da forno, lasciare lievitare in ambiente tiepido per almeno 1 ora Ω , spennellare con líuovo e cuocere a forno caldo 200/210 per circa 15/20 minuti