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Ricetta di: Stefano 58 🏆 Top della community
BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLA BRACE
Adesso arrivano le belle giornate, chi si può permettere un barbecue. Consiglio questo piatto veramente OTTIMO, da servire caldo. Il vino: Tasca DíAlmerita. Regaliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno díetà tipo Bianco Annata 2003
- 10 fette di pesce spada
- 100 grammi díolive verdi
- 50 grammi caciocavallo grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- qualche foglia díalloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva oliva
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
5
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Preparazione
1. Con un filo díolio fate un composto con il pangrattato, le olive snocciolate e tagliate a piccolissimi pezzi, capperi e il prezzemolo tritati, il formaggio.
2. Dopo avere lavato e asciugato il pesce togliete la pelle, su ogni fettina versate un cucchiaio del composto arrotolate e chiudete con spiedini, alternando nello spiedino fettine di cipolla e una foglia díalloro.
3. Bagnate con olio salate e pepate quando basta, cucinate nella brace per 10 minuti circa, girando il pesce.
2. Dopo avere lavato e asciugato il pesce togliete la pelle, su ogni fettina versate un cucchiaio del composto arrotolate e chiudete con spiedini, alternando nello spiedino fettine di cipolla e una foglia díalloro.
3. Bagnate con olio salate e pepate quando basta, cucinate nella brace per 10 minuti circa, girando il pesce.
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Stefano 58
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Adesso arrivano le belle giornate, chi si può permettere un barbecue. Consiglio questo piatto veramente OTTIMO, da servire caldo. Il vino: Tasca DAlmerita. Regaliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno detà tipo Bianco Annata 2003