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Ricetta di: IlPrincipe
ARISTA DI MAIALE ARROSTO CON SENAPE E ZUCCHERO
E' una facilissima ricetta dal gusto sorprendente e particolare. Il dolce dello zucchero di canna si spegne con la sapidità della senape, e la carne - sigillata dallo strato esterno di senape - non perde i succhi di cottura e resta quindi tenera e succosa.
- maiale da circa 800/900 gr (per mangioni)
- senape digione (piccante)
- 200 grammi zucchero canna grezzo
- sale
- pepe q.b..
- qualche ricciolo burro
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Insaporite una bella arista (senza filo per arrosto) cospargendola di sale e pepe a piacere, e strofinandola con un po' di burro sul lato magro
2. Non togliete lo strato di grasso dall'arrosto
3. Coprite l'arrosto con un vasetto intero di senape (vi sporcherete le mani ma non fa nulla), e poi "impanatelo" con lo zucchero di canna, fino a ricoprirlo interamente
4. Non abbiate paura di esagerare: durante la cottura la senape perderà la sua acidità, e lo zucchero penetrerà nella carne lasciando un sapore lieve e delicato
5. Ponete l'arista così ricoperta in una teglia con della carta da forno (essenziale poichÈ lo zucchero caramellerebbe rendendo inutilizzabile la teglia), e poi ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o più, comunque finchÈ lo zucchero non avrà formato una bella crosticina sull'arrosto
6. Ricordate, durante la cottura, di irrorare l'arista con il sughetto, ma non giratela: non sarà necessario
7. Servitela calda a fette, nappando con la salsina di cottura.
2. Non togliete lo strato di grasso dall'arrosto
3. Coprite l'arrosto con un vasetto intero di senape (vi sporcherete le mani ma non fa nulla), e poi "impanatelo" con lo zucchero di canna, fino a ricoprirlo interamente
4. Non abbiate paura di esagerare: durante la cottura la senape perderà la sua acidità, e lo zucchero penetrerà nella carne lasciando un sapore lieve e delicato
5. Ponete l'arista così ricoperta in una teglia con della carta da forno (essenziale poichÈ lo zucchero caramellerebbe rendendo inutilizzabile la teglia), e poi ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o più, comunque finchÈ lo zucchero non avrà formato una bella crosticina sull'arrosto
6. Ricordate, durante la cottura, di irrorare l'arista con il sughetto, ma non giratela: non sarà necessario
7. Servitela calda a fette, nappando con la salsina di cottura.
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IlPrincipe
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E' una facilissima ricetta dal gusto sorprendente e particolare. Il dolce dello zucchero di canna si spegne con la sapidità della senape, e la carne - sigillata dallo strato esterno di senape - non perde i succhi di cottura e resta quindi tenera e succosa.