1. Dalle ali ricavare 32 pezzi

2. In pratica gettare via la parte finale ed il groppone se cíè, dividere il pezzo in 2 nella giuntura, così abbiamo un pezzo con un osso e uno con due ossi

3. Ora procedere in questo modo: togliere la pelle in eccesso al pezzo con un osso e praticare uníincisione intorno allíosso allíestremità del pezzo stesso, quindi rovesciare la carne sul fondo del pezzo stesso a formare una pallina

4. Sfilare líossicino più piccolo al pezzo díala con 2 ossi e rovesciare la carne dalla parte opposta

5. In pratica, una volta fatta questa operazione, abbiamo tante palline con un manico

6. Ecco il più è fatto, basta friggere le ali come meglio credete, con pastella oppure con uovo sbattuto e pane grattato, fate come vi pare

7. Servire le ali con del verde per decorare il piatto.