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Ricetta della Redazione
AGNELLO AL CRUDO
Sfornare i filetti, tagliarli a fette ed accomodarli nei piatti su un letto di salsa. Servire caldo.
- 5 di uova di quaglia
- 4 filetti di agnello
- 180 grammi di prosciutto crudo
- menta
- timo
- succo di limone
- 30 grammi di burro
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- pepe nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Dopo aver insaporito i filetti di agnello con sale e pepe, avvolgerli nelle fettine di prosciutto crudo, quindi accomodarli in una pirofila, irrorarli con un filo d'olio e passarli in forno a 220?C per circa 10 minuti
- Nel frattempo, fondere, in padella, il burro aromatizzato con alcune foglie di timo e menta
- Trasferire il burro fuso nel frullatore, aggiungere il succo filtrato di mezzo limone, i tuorli d'uovo di quaglia, sale e pepe, fino ad ottenere una salsa cremosa.
Accordo con il vino
Rosso secco di medio corpo
Temperatura: 16 °C
Annata: 2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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silvi
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Buonissima e raffinata ,è indicata anche per una cena importante, magari affiancata da patate duchessa ...