Se amate le cose fritte, questo è un piatto semplice, veloce e gustoso. Il vino: Vigna di Gabri 2006 Donnafugata Ottima espressione dell’Ansonica in cui risaltano perfettamente le peculiarità di questo vitigno. I profumi intensi ed eleganti spaziano da note fruttate di mele e floreali di acacia a quelle più complesse, salmastre e minerali (pietra focaia). Al gusto è strutturato e avvolgente, con piacevole freschezza e sapidità. Lunga la persistenza gusto-olfattiva. Abbinamenti Primi piatti della cucina di mare. Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé. Ideale con il baccalà al pomodoro, le verdure, i funghi porcini arrosto. In due ricette Caponatina con pomodoro. “Piscistocco“alla messinese. Linguine ai finferli. Come servirlo In calici a tulipano di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza, apertura al momento, ottimo a 10–12°C.

Una ricetta improvvisata.. quando si dice cosa c’è in frigo. il vino: Adragna - Roccagiglio I.G.T. – colore rosso rubino carico; intensi sentori di piccoli frutti rossi in elegante sintonia con le delicate note speziate; gusto di grande corpo e personalità, vellutato; spesso e lungo il retrogusto Abbinamenti: ottimo con carni grasse, e formaggi stagionati

Da buon Siciliano mi permetto di scrivere la ricetta del pesto alla Genovese. So pure che il pesto si lavora con il mortaio e viene meglio. ma il tempo è tiranno quindi bisogna accontentarsi. Se lo volete più chiaro come colore e con un gusto meno forte, cioè più delicato, aggiungete un po’ d’acqua.

con le tagliatelle all'uovo sono il massimo.

con le tagliatelle all'uovo sono il massimo.

Quando servite sul piatto potete condire con del pangrattato (come il formaggio) Il vino: Donnafugata La Fuga Bianco Vitigni Chardonnay COLORE Giallo paglierino. PROFUMO Intenso ed ampio, con sentori di mela Golden e crosta di pane. SAPORE Secco, sapido, armonico ed elegante, di buona struttura. Grado Alcolico 12%. Temperatura Di Servizio Si serve fresco (12°). Abbinamenti Accompagna l'intero pasto, abbinandosi ai frutti di mare, ad antipasti e primi piatti a base di pesce e carni bianche Modo Conservazione Bottiglia coricata in luogo asciutto a temperatura costante non superiore ai 18°C. Durata Migliora nel tempo se accuratamente tenuto. tipo Bianco Annata 2002

Visto che si avvicina San Valentino, questo piatto, una cenetta per “DUE”. Ottimo accompagnato con un buon vino bianco: Benanti - Bianco di Caselle 75cl (BENAT002) Colore: giallo paglierino con sfumature verdi Odore: intenso, ricco, ampio, fruttato delicato con sentori di mela Sapore: secco con piacevole acidita' e gradevolissima persistenza aromatica GRADAZIONE ALCOLICA: 12% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 C ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce

NB. non mi chiedete il quantitativo dell'acqua non li ho mai misurati vado ad occhio, comunque tra quella gassata e quella tiepida circa 400 ml. d’acqua più o meno. Vi raccomando di non fare lievitare l’impasto in ambienti freddi il pane viene duro. Un’ultima cosa non pulite le mani dalla farina appiccicata con acqua oppure olio come fanno tanti, ma con farina asciutta serve a non fare chiudere i pori della farina, lievita e cucina meglio.

Farcite i bigne oppure savoiardi senza glutine. Sia la crema pasticcera o di ricotta si possono farcire i cannoli senza glutine ma quella è un'altra ricetta...

Se vi piace più dolce mettete più zucchero o viceversa.