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Ricetta di: COSMA
SPAGHETTI CON LE VONGOLE A MARE
In tempi in cui le vongole si pescavano, non si allevavano e magari l mare era cattivo, l'arguzia pugliese ha inventato questo piatti che con gli accordi di sapore ricorda la pasta con le vongole, rimaste per l'appunto a mare. Proponetela agli amici dicendo che avevate lo yacht in avaria.
- 400 grammi di spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai olio e.v.o.
- 80 grammi burro buono (tedesco o danese o malga italiano)
- 400 grammi di passata di pomodoro
- 6-8 acciughe sotto sale
- prezzemolo fresco tritato
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Mentre lessate gli spaghetti in acqua salata soffriggete in olio lo spicchio d' aglio schiacciato sul tagliere con la lama del coltello grande, sbucciato e tritato.
2. Mentre rosola l' aglio preparate un burro maneggiato con le acchiughe schiacciate con la forchetta ed il prezzemolo tritato.
3. Mettete nella padella col soffritto la passata di pomodoro poi, a cottura ultimata ( 5-8 minuti )del pomodoro mettere in padella gli spaghetti, bene al dente, e saltarli un po' a fiamma vivace.
4. Da ultimo aggiungere il burro maneggiato e girare per 1-2 minuti gli spaghetti.
5. Spolverare poi con prezzemolo tritato a crudo e servire.
6. a chi piace peperoncino fresco tritato.
2. Mentre rosola l' aglio preparate un burro maneggiato con le acchiughe schiacciate con la forchetta ed il prezzemolo tritato.
3. Mettete nella padella col soffritto la passata di pomodoro poi, a cottura ultimata ( 5-8 minuti )del pomodoro mettere in padella gli spaghetti, bene al dente, e saltarli un po' a fiamma vivace.
4. Da ultimo aggiungere il burro maneggiato e girare per 1-2 minuti gli spaghetti.
5. Spolverare poi con prezzemolo tritato a crudo e servire.
6. a chi piace peperoncino fresco tritato.
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COSMA
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In tempi in cui le vongole si pescavano, non si allevavano e magari l mare era cattivo, l'arguzia pugliese ha inventato questo piatti che con gli accordi di sapore ricorda la pasta con le vongole, rimaste per l'appunto a mare. Proponetela agli amici dicendo che avevate lo yacht in avaria.