Ricetta di: Redazione [style]

SATAY AYAM GORENG DI VIOLET OON

Name: SATAY AYAM GORENG DI VIOLET OON
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pollo tagliato a pezzi o 1 kg di stufato tagliato a fettine un; 3 tazze di crema di cocco (densa) o crema di cocco spremuta fres; 2 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaio abbondante di sale; da 2 a 4 cucchiaini di zucchero; 1 gambo di citronella pestato; 3 foglie di kaffir lime (Citrus hystrix); Misto di spezie; 5 peperoncini secchi o un cucchiaio di pasta di peperoncino; 5 noci di aleurite (aleurites moluccana); 3 peperoncini rossi freschi pelati e affettati grossolanamente; 150 grammi di scalogni pelati e affettati grossolanamente; 1 cucchiaio di pasta di gamberetti; 1 cucchiaio di polvere di coriandolo (si ottiene friggendo i sem

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Ricetta di Violet Oon. Presentata al Singapore Food Festival.

Ingredienti

1 pollo tagliato a pezzi o 1 kg di stufato tagliato a fettine un cm
3 tazze di crema di cocco (densa) o crema di cocco spremuta fresca da 2 noci di cocco
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio abbondante di sale
da 2 a 4 cucchiaini di zucchero
1 gambo di citronella pestato
3 foglie di kaffir lime (Citrus hystrix)

<b>Misto di spezie</b>
5 peperoncini secchi o un cucchiaio di pasta di peperoncino
5 noci di aleurite (aleurites moluccana)
3 peperoncini rossi freschi pelati e affettati grossolanamente
150 grammi di scalogni pelati e affettati grossolanamente
1 cucchiaio di pasta di gamberetti
1 cucchiaio di polvere di coriandolo (si ottiene friggendo i semi e poi triturandoli e setacciandoli)

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Caratteristiche

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,2 (9)

Preparazione

1. Lavare i peperoncini secchi, metterli a bagno fino ad ammorbidirli (circa 30 minuti)

2. Eliminare il picciolo e tagliarli in piccoli pezzi

3. Schiacciare le noci abbastanza finemente, aggiungere i peperoncini freschi e pestare il tutto

4. Unire i peperoncini secchi e di nuovo pestare il composto

5. Aggiungere la pasta di gamberetti e successivamente lo scalogno e rendere il battuto molto fine (si può usare un mixer)

6. Mischiare tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore, lasciando evaporare progressivamente l'acqua fino ad ottenere un sugo piuttosto ristretto, a questo punto la carne dovrebbe essere cotta

7. Servire con riso, togliendo la leonina e le foglie di lime.

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