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Ricetta di: Anna
RISOTTO AI CARCIOFI DI ANNA
Non è specificato il tipo di brodo da usare:
va bene sia di pollo, sia di carne, ma il risotto risulterà ottimo anche con del brodo vegetale (per i vegetariani) o con del brodo di dado (per i frettolosi).
- 350 g riso arborio
- 70 grammi di burro
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 l. circa di brodo bollente
- 50 gr di cipolla tritata fine
- 2 carciofi
- sale
- pepe bianco
- 120 ml. vino bianco secco.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Pulire i carciofi togliendo le foglie meno tenere e immergndoli in acqua acidulata perchÈ non anneriscano
2. Asciugarli, tagliarli a fettine
3. In un tegame mettere 30 gr di burro e rosolarvi la cipolla e le fettine di carciofo per un paio di minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti
4. Poi aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando co un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente
5. Aggiungervi un mestolo di brodo bollente e, man mano che viene assorbito, aggiungerne dell'altro, mescolando spesso
6. Dopo circa 15 minuti, assaggiare il riso e cuocere al massimo ancora per un altro minuto, se occorre, avendo l'accortezza di tenerlo leggermente brodoso
7. Togliere dal fuoco, aggiungervi 40 gr di burro, il parmigiano grattugiato e una macinatina di pepe bianco.
2. Asciugarli, tagliarli a fettine
3. In un tegame mettere 30 gr di burro e rosolarvi la cipolla e le fettine di carciofo per un paio di minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti
4. Poi aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando co un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente
5. Aggiungervi un mestolo di brodo bollente e, man mano che viene assorbito, aggiungerne dell'altro, mescolando spesso
6. Dopo circa 15 minuti, assaggiare il riso e cuocere al massimo ancora per un altro minuto, se occorre, avendo l'accortezza di tenerlo leggermente brodoso
7. Togliere dal fuoco, aggiungervi 40 gr di burro, il parmigiano grattugiato e una macinatina di pepe bianco.
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Anna
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Non è specificato il tipo di brodo da usare:
va bene sia di pollo, sia di carne, ma il risotto risulterà ottimo anche con del brodo vegetale (per i vegetariani) o con del brodo di dado (per i frettolosi).