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Ricetta di: lucia76 🏆 Top della community
POLPETTE DI PESCE SPADA IN FOGLIA DI LIMONE
Sono strepitose e sono ottime sia come secondo che come antipasto.
- 400 grammi di pesce spada
- 4 fette lunghe pane da tramezzini
- scorza un limone bio tritata
- foglie menta fresca
- olio
- sale
- pepe
- foglie limone
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 6738
Preparazione
1. Levare la pelle e le eventuali spine al pesce spada, tagliarlo a pezzi e metterlo nel mixer, aggiungere il pane per tramezzini leggermente inumidito e sminuzzato, la scorza di limone e la menta tritati fini a parte, l'olio (2 cucchiai), sale e pepe
2. Frullare tutto (deve risultare un composto morbido ma ben compatto)
3. Formare delle polpettine dela dimensione di una grossa noce e avvolgerle nelle foglie di limone
4. Disporre le polpette in una teglia di alluminio leggermente unte l'una vicina all'altra di modo che le fglie di limone non si aprano e far cuocere a 170°C per mezz'ora
5. Servire tiepide.
2. Frullare tutto (deve risultare un composto morbido ma ben compatto)
3. Formare delle polpettine dela dimensione di una grossa noce e avvolgerle nelle foglie di limone
4. Disporre le polpette in una teglia di alluminio leggermente unte l'una vicina all'altra di modo che le fglie di limone non si aprano e far cuocere a 170°C per mezz'ora
5. Servire tiepide.
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lucia76
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Sono strepitose e sono ottime sia come secondo che come antipasto.
Marsh
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Le abbiamo realizzate nel corso di una prova menu e adesso le presentiamo in bachetto presso l'hotel Capo dei Greci in Sant'Alessio (Taormina). L'executive Chef è Salvatore SCrivano e devo dire che è una interessante rivisitazione della cucina tradizionale in chiave assolutamente moderna.