1. In una ciotola mettere i tre macinati, aggiungere le uova il formaggio il prezzemolo e l'aglio tritati piccolissimi, il pepe e un bel pizzico di sale e iniziare a mettere un pò di pane grattuggiato, impastare aggiungendo pane finchè l'impasto non diventa consistente e facile da lavorare, iniziamo a fare le polpette, vi svelo un trucco: per ottenere delle polpette perfettamente circolari mettete in una tazzina un po' di vino rosso

2. Inumiditevi un po' le mani col vino e prendete un po' d'impasto e fate le polpette che dovranno avere la dimensione di una pallina, non fatele troppo grandi altrimenti non cuocione e nè troppo piccole altrimenti si abbrustoliscono! a parte in una padella per friggere dai bordi latri mettete l'olio io uso quello d'oliva, ne va abbastanza deve coprire le polpette, quando fuma aggiungere le polpette avendo cura di non metterne tante altrimenti si attaccano tra di loro, girarle e quando sono cotte prelevarle con la schiumarola e e riporle in un piatto precedentemente rivestisto con tovaglioli di carta in modo che venga ssorbito l'olio in eccesso

3. Mangiare caldissime.