Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: Elena
PESTO ALLA GENOVESE DI ELENA
Per condire la pasta, diluite sempre il pesto con un poco di acqua di cottura della pasta.
- 2 spicchi di aglio
- 4 mazzetti di foglie di basilico fresco
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio di pinoli tostati al forno
- 3 cucchiaiate di pecorino non troppo piccante
- 3 cucchiaiate di parmigiano grattuggiato
- 1 bicchiere d'olio d'oliva
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
1
Recensioni 1 - Click 1770
Preparazione
1. Per fare il vero pesto alla genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno
2. Mettete nel mortaio l'aglio, le foglie di basilico ben lavate, il sale, che aiuta a conservare il verde delle foglie e i pinoli (gli esperti genovesi non li mettono mai nel pesto, ma l'usanza è diffusa)
3. Cominciate la lenta battitura con il pestello e aggiungete, poco per volta, i formaggi mescolati
4. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, versatela in una terrina e copritela con olio d'oliva per meglio conservarla.
2. Mettete nel mortaio l'aglio, le foglie di basilico ben lavate, il sale, che aiuta a conservare il verde delle foglie e i pinoli (gli esperti genovesi non li mettono mai nel pesto, ma l'usanza è diffusa)
3. Cominciate la lenta battitura con il pestello e aggiungete, poco per volta, i formaggi mescolati
4. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, versatela in una terrina e copritela con olio d'oliva per meglio conservarla.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 1 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Elena
0,0 (0)
Per condire la pasta, diluite sempre il pesto con un poco di acqua di cottura della pasta.