1. Mettete l' olio in padella capace di contenere anche la pasta, affettate l' aglio e sminuzzate i peperoncini, e soffriggeteli, quando l' aglio assumera' una doratura chiara buttate i pelati schiacciati accuratamente con una forchetta e salate.

2. Nel frattempo cuocete le penne poi togliete un mestolo del sugo e tenelo da parte.

3. Buttate poi le penne nel sugo e lasciatele abbrustolire un po' girandole ogni tanto.

4. Il sugo tendera' ad asciugarsi quindi rimettete alla fine quello precedentemente tolto assieme alla mozzarella sbriciolata con le mani.

5. la mozzarella filera' mentre girate la pasta spargendosi nella salsa.

6. al momento di fare le porzioni munitevi di mestolo, pazienza e forbici da cucina per tagliare i fili di mozzarella.