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Ricetta di: EMAN
ORECCHIETTE ALLA BOTTARGA
Un primo in 5 minuti per chi ama il particolare sapore della bottarga.
- chilo di orecchiette
- 1/2 "mosca" bottarga muggine *
- secchi dissalati
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extra vergine d'oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 3 - Click 7330
Preparazione
1. Mentre cuoce la pasta, tritare col coltello o con la mezzaluna (non col mixer), la bottarga, i pomodori secchi e il prezzemolo.
2. Diluire il trito con l'olio, e condirci la pasta.
3. * la bottarga di muggine viene venduta in quella tipica forma di cuore molto allungato, chiamata in Sardegna "mosca"
4. Sceglietela a media maturazione.
2. Diluire il trito con l'olio, e condirci la pasta.
3. * la bottarga di muggine viene venduta in quella tipica forma di cuore molto allungato, chiamata in Sardegna "mosca"
4. Sceglietela a media maturazione.
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kji
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Forse volevi dire "mezza mosca" e non dodici...
Scherzi a parte, cosa vuol dire "media maturazione"? Si riferisce alla preparazione o al confezionamento?
eman
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Ovviamente intendevo "mezza":sarebbe stato esagerato sia il sapore che. Il costo! A media maturazione significa che al tatto non dev'essere nè troppo morbida(che significa che è ancora fresca) nè troppo dura(perchè troppo stagionata). Inoltre il colore deve essere un dorato scuro. Ciao.
EMAN
0,0 (0)
Un primo in 5 minuti per chi ama il particolare sapore della bottarga.