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Ricetta di Redazione
DENTICE ALL'ORTOLANA
"Eviscerare, squamare e lavare con cura un dentice di circa un chilo e mezzo. Sbollentare in acqua, per non pi? di 5 minuti, le zucchine con le carote e le patate. Disporre il pesce in una teglia da forno con qualche cucchiaio di olio, le verdure sbollentate, i pomodorini ed un litro di acqua circa. ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI DI CARRUBE AL GRATEN
"Per gli gnocchetti di carrube: Porre su un piano di lavoro la farina di grano duro e la farina di carrube, disporre le farine a fontana, aggiungere líuovo, un filo di olio, un pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare un pezzo dell'impasto e formare, arrotolando...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI RUCOLA, ANANAS, UVETTA E PINOLI
"In una ciotola mettere la rucola, l'ananas tagliata a dadini, l'uvetta ed i pinoli.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe....
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI VERZA FILANTI
"Sbollentare le foglie di verza e stenderle su un panno pulito per farle asciugare.
Tritare il formaggio e metterlo in un pentolino insieme alla carne, alla salsa di pomodoro ed al burro, unire un mestolino di brodo caldo e farlo soffriggere a fuoco lento fino a che non avrete ottenuto un compo...
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Ricetta di Redazione
MUFFIN ALLE SPEZIE
"Scaldare il forno a 200°C. Ungere 8 stampini per muffin.
In una terrina, mescolare tutti gli ingredienti.
Mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
Versare con un cucchiaio negli stampini.
Cuocere per 15 minuti, fino a quando acquisteranno un bel colore dorato.
To...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MANDORLE
"Unire i tuorli allo zucchero, quindi aggiungere le mandorle tritate, il pangrattato (che avrete prima imbevuto nel latte e poi nel rhum), il cacao ed in fine gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo e porre in forno a 180?C per 50 minuti....
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Ricetta di Redazione
TORTA DI TORRONE
"Montare i tuorli con met? dello zucchero fino a renderli ben spumosi, a parte lavorare il burro con il restante zucchero. Aggiungere il composto di uova alla crema di burro, unire la farina, il lievito in polvere, la fecola, il sale e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrare ed infarinare una ...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI NASELLO CON GAMBERETTI E SALSA CITRONETTE
"Frullare i filetti di pesce ed unire alla panna montata e allíalbume anchíesso montato a neve. Regolare di sale e di pepe ed amalgamare con delicatezza gli ingredienti.
Mettere la crema ottenuta negli stampini e cuocere a bagnomaria in forno per circa 10 minuti a 180?C....
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Ricetta di Redazione
UVA SOTTO SPIRITO
"Aiutandosi con delle forbici, prendere dal raspo gli acini pi? grandi e succosi, lasciando un centimetro di picciolo, ed eliminare quelli rovinati (è consigliabile acquistare pi? uva del necessario, in vista della selezione). Lavare con cura gli acini evitando di romperli, farli perfettamente asciu...
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Ricetta di Redazione
ZABAIONE RICCO AL CAFFEí CON SPOLVERATA DI CACAO E CANNELLA
"Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli morbidi come una crema e molto chiari.
Montare a neve i bianchi.
Montare la panna ben soda.
Mettere i tuorli montati in una ciotola che resista al calore e scaldarli a bagnomaria, senza smettere di montarli lentamente.
Quando saranno ...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE SALTATE
"Tagliare a rondelle le zucchine. In una padella far fondere il burro e rosolarvi le zucchine, tagliate a rondelle, per cinque minuti a fuoco moderato. Spolverare le zucchine con i gherigli e con il prezzemolo, regolare di sale e di pepe e servire....
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Ricetta di ciacco
ASPARAGI AVVOLTI DA SCAMORZA AFFUMICATA
"Ricetta veloce ed assai gustosa. Quando non è periodo di asparagi, si può "adattare" grigliando due cespi di radicchio di treviso. Sarà allora il loro gusto amarognolo a farsi abbracciare dalla dolcezza del formaggio....