Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI RICOTTA
"Unire le due farine, due uova, il miele (lasciare un paio di cucchiaini) ed il burro che avrete precedentemente fatto ammorbidire, lavorare il tutto e fare un disco.
Formare con la pasta un disco di circa trenta centimetri di diametro e dello spessore di circa mezzo centimetro. Porlo in una t...
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Ricetta di Redazione
CONCHIGLIONI ALLA NORCINA
"Tagliare le salsicce a pezzi e rosolarle in pochissimo olio per 15 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua, lessare i conchiglioni, scolarli ben al dente e ripassarli con le salsicce, la panna ed una abbondante macinata di pepe e servire. Questa pietanza potrebbe essere impreziosita co...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE
"Far lessare le patate ed i carciofi, quindi tagliali a fette. In una pirofila, fare uno strato di patate, quindi mettere la mozzarella, il parmigiano, un po' di pangrattato, il pepe ed il sale. Incominciare un'altro strato con i carciofi, quindi procedere come per il primo e terminare con il pangrat...
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Ricetta di Redazione
BOLLITO CON CAPPONE RIPIENO
"Spezzettare la mollica di pane, metterla in una ciotola e coprirla di latte freddo. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro. Tritare il prosciutto e tagliare a dadini il fegatino del cappone. Strizzare il pane, metterlo in una ciotola ed unirvi il prosciutto, il fegato, il parmigian...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA ALLA GENOVESE
"Accendere il forno al minimo. Impastare l'acqua calda, il lievito (possibilmente non a cubetti), un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina e l'acqua calda progressivamente fino ad avere una pasta dura.
Prendere l'impasto con le mani unte e stenderla sulla teg...
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Ricetta di zoppi_alessandro
FILETTO AL PEPE ROSA
"Servire con crostoni imburrati, vino rosso qualche foglia di radicchio rosso...
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Ricetta di Redazione
CREPES PERE, GORGONZOLA E STRACCHINO
"Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettete sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quin...
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Ricetta di Redazione
CROSTINI DI GORGONZOLA E NOCI
"Tagliare 8 fettine di pane di circa 1 centimetro di spessore e spalmarvi il gorgonzola e spolverare con gherigli di noce, tritati grossolanamente. Far gratinare in forno a 200C? per non pi? di 5 minuti....
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Ricetta di Redazione
PASTA SFOGLIA
"Preparate un primo impasto con il burro ammorbidito e 25 grammi di farina. Lavoratelo fino a quando la farina si sia ben incorporata al burro e si formi un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero.
Con la farina residua, un pizzico ...
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Ricetta di Redazione
CARCIOFI AL PARMIGIANO
"Tritare grossolanamente prezzemolo e basilico ed unire mezzo spicchio d'aglio schiacciato. In una terrina versare sul trito il parmigiano, il pane, il sale e mescolare. Mondare i carciofi, allargare la parte interna e riempirla con il composto precedentemente preparato. Disporre in una teglia da for...
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Ricetta di Redazione
COPPA DI GAMBERETTI
"Tagliare l'insalata a strisce larghe. Scolare bene il salmone lessato e sminuzzarlo, unirlo ai gamberetti, condire con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e succo di limone.
Montare la panna ed amalgamarla delicatamente al pesce. Mettere il composto in coppette a strati alternati con la lattuga e po...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI O PIZZOCCHERI DELLA VAL CHIAVENNA
"Amalgamare la farina, l'uovo, un pizzico di sale, un po' d'acqua fino ad ottenere un composto abbastanza fluido. Nel frattempo far bollire in abbondante acqua, le coste, le verze e le patate tagliate a pezzi. Dopo circa 30 minuti, mentre l'acqua sar? sempre in ebollizione, aggiungere l'impasto a cuc...