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Ricetta di COSMA
GNOCCHI
"Non sopportano conservazione se non per poco tempo in frigo, tendono a fermentare ed inacidire trasformandosi in pappetta, la surgelazione li attacca tra loro. Fateli, specialmente con il caldo un paio di ore prima di cuocerli....
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Ricetta di pepolino
PASTA E PATATE
"Forse la piu' povera delle paste ma, per questo, una delle migliori....
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Ricetta di pepolino
VERI SPAGHETTI ALLA SICILIANA
"Antichi sapori di povera gente...
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Ricetta di marro
ZUPPA GALLURESE
"Piatto originalissimo gallurese. Per capirci Tempio e dintorni. L'emmenthal sostuisce un formaggio sardo morbido. Il risultato e' ottimo....
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Ricetta di Redazione
CREPE AL RADICCHIO, GORGONZOLA E STRACCHINO
"Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolare con una frusta, le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettere sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quindi ...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI AL TONNO
"In una zuppiera, sminuzzare il tonno, aggiungervi i capperi ed uno spicchio di aglio tritati, tagliare a rondelle le olive, salare, spolverare di pepe ed origano, quindi irrorare di olio. Lasciar riposare per un paio di ore. Lessare la pasta e condirla con la salsa di tonno....
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI CON LA RUCOLA
"Rosolate in abbondante olio, l'aglio e la cipolla, unire la rucola lavata e tagliata a listarelle, bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare, salare e pepare. Cuocere gli gnocchi, scolarli e metterli nella padella con la salsa. Rimettere sul fuoco per qua...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SUGO DI SCORFANO
"Sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
Scaldare l'olio in un tegame e farvi soffrigere gli spicchi d'aglio.
Unirvi la testa e le lische dello scorfano e farli rosolare bene.
Bagnare con il vino e, una volta evaporato, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Sa...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALL'UOVO
"Per 100 grammi di farina (è consigliabile utilizzare il 50% di farina di grano duro ed il 50% di farina di grano tenero), mettere 1 uovo, un cucchiaino di olio ed un pizzico di sale.
Aumentare le dosi secondo il vostro bisogno, considerando questi rapporti.
Nella farina setacciata e dis...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLA ZUCCA
"In un tegame capiente far dorare l'aglio con poco olio extravergine d'oliva, quindi versarvi la zucca tagliata a pezzetti.
Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino e portare a cottura.
Cuocere la pasta, meglio se corta, in abbond...