Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CECI
"Far ammorbidire i ceci secchi in acqua dalla sera precedente.
Metterli in una casseruola con la farina un po' di olio, di sale, pepe e cannella.
Aggiungere l'acqua (fino a coprire i ceci), un po' di salvia e il rosmarino.
Far cuocere per circa due ore a fiamma bassissima....
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI RISO
"Lessare il riso nel latte con un pizzico di cannella e a metà cottura aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale.
A cottura ultimata, scolare il riso e farlo raffreddare, quindi incorporarvi i tuorli, la farina, il rhum ed in fine gli albumi montat...
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Ricetta di Redazione
PIZZA MARGHERITA
"Preparare la pasta per la pizza e dopo averle dado la forma circolare, coprirla con i pomodori tagliati, ricoprire di mozzarella (dalla quale avrete eliminato...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLA SORRENTINA
"Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, e basilico tritato. Coprire e lasciar riposare per un paio di ore.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Lessare g...
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Ricetta di Redazione
TONNARELLI CACIO E PEPE
"In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dellíacqua di cottura. Aggiungere continuamente acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da far sciogliere completamente il formaggio. Macinare abbondante pepe nero. Conti...
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI PESCE
"Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare...
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Ricetta di Redazione
FEGATO ALLA VENEZIANA
"Tagliare il fegato a fette e farlo "riposare" per circa 1 ora nel latte.
Tritare le cipolle e farla ammorbidire in poco olio.
Quindi aggiungere le fettine di fegato, il vino bianco e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Spolverare di prezzemolo tritato e servire ben caldo....
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Ricetta di Redazione
FLAN DI ZUCCHINE
"Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare.
Versare ...
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Ricetta di Redazione
FRITTATA DI CIPOLLE E ZUCCHINE
"Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine.
Scaldare tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso.
Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per cir...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI FARRO E TONNO
"Lessare in abbondante acqua salata il farro. Farlo raffreddare, metterlo in una insalatiera con il tonno, i pomodori tagliati a dadini e la cipolla tritata. Condire con olio, sale e pepe....
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Ricetta di Redazione
TORTA DI ROSE
"Mescolare un cucchiaio di zucchero con la scorza di limone grattugiata, aggiungere l'olio, i tuorli, un pizzico di sale ed il latte, nel quale avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Mescolare con cura, quindi iniziare ad aggiungere la farina fino ad ottenere un composto piuttosto solido. Stend...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI ZUCCA
"Sbriciolare finemente i ricciarelli (dovrete utilizzare unicamente quelli consentiti). Schiacciare la zucca precedentemente cotta al vapore. Unire il tutto alla panna, al cacao, al ruhm, alle uova, alla vaniglia ed allo zucchero, grattugiare la scorza del limone. Versare il composto in una teglia (d...