Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
BLINIS
"Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in mezzo bicchiere di latte tiepido (non bollente, altrimenti si interromperebbe la lievitazione) ed aggiungere 50 grammi di farina di grano saraceno, amalgamare, coprire con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo fresco per alcune ore.
Unire la ...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI POLLO E FUNGHI
"Pulire i funghi e tagliateli a fettine molto sottili. Far appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente, quindi aggiungervi il petto di pollo tagliato a tocchetti e farlo rosolare. Regolare di sale e di pepe e spolverare con un cucchiaio raso di farin...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI POLLO IN INSALATA CON BROCCOLI E POMODORINI
"Lessate in acqua salata le patate, dopo averle spellate e i broccoli.
Tagliate a cubetti le prime e in pezzetti i secondi.
Lessate i petti di pollo, anche nella stessa acqua delle verdure ed una volti cotti, riduceteli in cubetti.
Tagliate i pomodorini in piccoli quarti.
Sminuzza...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI SOIA CON PATATE E CARCIOFI
"Far rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio, aggiungere le patate a dadini ed i carciofi lessati e tritati non troppo finemente, il trito di rosmarino, salvia, alloro e i bocconcini (reidratati in precedenza). Versare tre bicchieri di brodo vegetale e cuocere per 30 minuti, mettendo altra acqua all...
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Ricetta di Redazione
BOLLITO CON CAPPONE RIPIENO
"Spezzettare la mollica di pane, metterla in una ciotola e coprirla di latte freddo. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro. Tritare il prosciutto e tagliare a dadini il fegatino del cappone. Strizzare il pane, metterlo in una ciotola ed unirvi il prosciutto, il fegato, il parmigian...
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI FUME'
"Far appassire in una padella con dell'olio una cipolla tritata, aggiungerci la pancetta e farla dorare per pochi minuti. Lessare i bombolotti (qualità di pasta tipo i rigatoni ma più larghi e più corti) e scolarli prima che la cottura venga terminata. Condire i bombolotti con la pancetta, con...
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI UOVA E PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti. Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio. Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma. Regolare di sale e ...
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Ricetta di Redazione
BOURGUIGNONNE
"Far scaldare, l'olio di semi in un pentolino, nel momento di portare in tavola versarlo nel pentolino per la bourguignonne, con il timo, la salvia ed una patata che non far? bruciare l'olio. Porlo al centro della tavola, avendo cura di mantenere l'olio in ebollizione.
Immergere la carne taglia...
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Ricetta di Redazione
BRANZINO AL FORNO
"Pulire il branzino e farcirlo con un trito di aglio, alloro, rosmarino, limone, sale e pepe bianco. Disporre il pesce in una teglia da forno su un letto di porro e finocchio tagliati a fette sottili, versare un filo d'olio e cuocere in forno a 180?C per 25 minuti circa....
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BRANZINO AL SALE
"Tagliare la parte inferiore dei pesci, estrarre le interiora e sciacquare il ventre. Riempire le spigole con il timo, il pepe, il prezzemolo e l'aglio. In una teglia da forno, mettere sul fondo un chilo di sale grosso, adagiare i pesci e coprirli con il resto del sale. Mettere nel forno, preriscalda...
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BRANZINO IN SALSA D'ACCIUGHE
"Affettare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio e rosolarli in una padella con poco olio. Una volta dorati, unire il prezzemolo, adagiarvi i quattro pesci, precedentemente puliti, salare e pepare. Unire il vino, lasciarlo evaporare, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 15 mi...