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Ricetta di Redazione
ARROSTO PROFUMATO
"Tagliare la carne a libro e strofinarla con uno spicchio di aglio, riempire con qualche fiocco di burro e con le erbe aromatiche, regolare di sale e di pepe. Chiudere la carne ed avvolgerla nella pellicola trasparente e porre in frigorifero il tempo necessario per far insaporire la carne (circa 1 or...
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Ricetta di Redazione
POLLO IN UMIDO CON PEPERONI
"Infarinare e far rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva un pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzi.
Nel frattempo mondare e tritare la cipolla.
Quando il pollo avr? preso colore, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e le varie spezie.
Bagnar...
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Ricetta di Redazione
BOLLITO CON CAPPONE RIPIENO
"Spezzettare la mollica di pane, metterla in una ciotola e coprirla di latte freddo. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro. Tritare il prosciutto e tagliare a dadini il fegatino del cappone. Strizzare il pane, metterlo in una ciotola ed unirvi il prosciutto, il fegato, il parmigian...
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Ricetta di zoppi_alessandro
FILETTO AL PEPE ROSA
"Servire con crostoni imburrati, vino rosso qualche foglia di radicchio rosso...
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Ricetta di Paolo pv
FILETTO AL PEPE VERDE
"Per gli amanti della carne rossa è una vera delizia per il palato.Da abbinare un vino rosso corposo....
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Ricetta di fcaa
ARROSTO AL LATTE
"La cottura al latte dona alla carne un sapore particolarmente delicato. Potete utilizzare il procedimento descritto qui di seguito anche per l'arrosto di vitello o il tacchino...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PATATE E CALAMARI
"Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadoni. Nel frattempo, pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Metterli in un tegame con uno spicchio di aglio e del prezzemolo. Coprire con acqua e, a partire dall'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Porre i calamar in un'insalatiera insieme alle patate...
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Ricetta di Redazione
AGNELLO AGLI AROMI
"Spuntare le costole del carrè ed intaccarlo a distanze regolari lungo tutta la colonna vertebrale in modo che sia possibile tagliarlo dopo la cottura. Insaporirlo con sale e pepe. Privare il pancarrè della crosticina, frullarlo con il mixer e mescolarlo con un cucchiaino di timo, altrettanto rosma...
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Ricetta di Redazione
SACCOTTINI DI TACCHINO CON FARCIA DI OLIVE
"Per la farcia di olive:
Far dorare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote tagliate a julienne, i funghi tagliati grossolanamente, cuocere a fuoco moderato e portare a cottura. Aggiungere le olive nere denocciolate, la mollica di pane sbriciola...
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Ricetta di Redazione
ARROSTO DI MAIALE
"Con un coltello ben affilato fare dei tagli profondi nel pezzo di carne di maiale (preferibilmente la coppa), nel quale inserirete un trito di aglio e rosmarino.
Legare la carne con uno spago da cucina.
Porre in una casseruola, far rosolare da ogni lato, quindi regolare di sale e di pepe...
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Ricetta di Redazione
ARROSTO AL LIMONE
"Spremere 2 limoni, ricoprire la carne, che avrete precedentemente spolverato di pepe, con il succo, le bucce e le fette di un altro limone. Far riposare coperta per 2 ore. Togliere i pezzi di limone e farli dorare in burro ed olio. Asciugare la carne, salarla e metterla nel tegame con il limone, far...
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Ricetta di Sonica
AGNELLO CON CARCIOFI
"Piatto della tradizione sarda che si serve specialmente nel periodo di Pasqua. Ottimo l'accostamento dei carciofi con la carne di agnello!...