Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI FUNGHI CON SALSA DI SCALOGNI
"Imbiondire 2 spicchi di scalogno tritato in olio extravergine d'oliva, rosolarvi i funghi, aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma. Regolare di sale e di pepe, quindi spolverare di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata, tritare i funghi, aggiunge...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI PISELLI
"Cuocere i piselli, a cottura avvenuta frullarli ed unirli alla ricotta, al formaggio morbido ed al parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe. Metter il composto in una terrina, nel cui interno porrete un foglio di pellicola trasparente. Mettere lo sformato in frigorifero per circa 2 ore. ...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO CON PEPERONI
"In una casseruola far scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la carne a fuoco vivace. Regolare di sale e di pepe, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, diminuire la fiamma e cuocere col coperchio per circa 20 minuti. Unire i funghi alla carne continuando la cottura sempre a fuoco mod...
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Ricetta di Redazione
TASCA DI VITELLO RIPIENA
"Farsi preparare dal macellaio una tasca di vitello di circa 600 grammi, quindi far rosolare, in una casseruola, la carne tritata con dell'olio extravergine d'oliva, aggiungere il vino e farlo sfumare a fuoco vivo. Togliere dal fuoco ed aggiungere le uova, la maggiorana, i piselli, i pinoli, l'alloro...
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Ricetta di Redazione
TIMBALLO DI RISO
"Cuocere i piselli in acqua bollente per qualche minuto. Rosolate mezza cipolla tritata in poco burro, aggiungere il prosciutto cotto a dadini e met? dei piselli opportunamente sgocciolati, spolverate con la fecola, bagnare con un po' d'acqua, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
A ...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MELE PANNOSA
"Sbucciare le mele ed eliminarvi il torsolo, quindi tagliarle a fettine di circa ? centimetro di spessore ed irrorarli di succo di limone. In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, incorporarvi la panna , la farina ed il lievito che avrete fatto sciogliere in pochissimo latte. Imburrare uno ...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI RICOTTA
"Tritare i biscotti secchi ed unirli allo zucchero, al burro fuso ed al cacao. Dopo aver amalgamato bene, pressare il composto sul fondo di una teglia, cercando di coprire anche parte del bordo. Frullare la ricotta fino a che non diventi cremosa, aggiungere il latte condensato e mescolare con cura. U...
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Ricetta di Redazione
TORTA MERINGATA
"Togliere la crosta al pan carrè, sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Bollire il latte con sette cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia, lasciarlo raffreddare in una terrina. Ungere con un po' di burro uno stampo da torte rot...
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TORTINO DI PATATE AL FORNO CON FARCIA DI SPINACI, PROSCIUTTO E MOZZARELLA
"Per la farcia di spinaci
Lessare gli spinaci, frullarli ed unirli al prosciutto tagliato a striscioline, amalgamare ad un uovo, grattugiare della noce moscata, regolare di sale e di pepe nero. In ultimo inserire anche la mozzarella ben strizzata.
Per le patate
Lessar...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI VERDURE
"Lessare le verdure, tagliare i fagiolini a pezzetti, unirli con le altre verdure tritate e alle uova sbattute. Aggiungere il formaggio e parte del burro fuso. Ungere una teglia con il restante burro e versarvi il composto. Infornare per 15 minuti a 180?C....
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TOTANI FARCITI
"Lessare le patate. Pulire i totani, staccando la testa e svuotando completamente la sacca, sciacquarli ed asciugarli. Schiacciare le patate (è consigliabile farlo quando sono ancora calde, saranno pi? morbide), unirle alle olive, all'aglio e al prezzemolo tritati, aggiungere il sale ed il pepe. Rie...
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VOL AU VENT AI FUNGHI PORCINI
"Mondare i porcini: spuntare e raschiare i gambi per eliminare l'eventuale terriccio, strofinare le cappelle con una straccio bagnato, quindi ridurre tutto a dadini. Tagliare a cubetti anche il prosciutto cotto. Affettare uno scalogno e soffriggerlo in una noce di burro insieme con la dadolata di pro...