Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PASTA BOTTARGA E NOCI
"Rosolare in poco olio extravergine d'oliva due spicchi di aglio, aggiungere le noci tritate, un pezzettino di peperoncino ed abbondante prezzemolo.
Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella salsa con l'aggiunta di bottarga grattugiata o tagliata a lamelle. Servire immediatamente....
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Ricetta di Redazione
PEPERONI AL FORNO
"Far dorare l'aglio in poco olio, aggiungere il pancarrè tritato al mixer e farlo dorare. Lontano dalla fiamma incorporare l'uvetta (precedentemente fatta ammollare in acqua tiepida), i capperi, le olive denocciolate, i filetti di acciuga spezzettati ed i pinoli.
Dividere a metà i peperon...
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Ricetta di Redazione
POLLO AL VINO ROSSO
"Far appassire una cipolla tritata in poco olio, aggiungere il pollo tagliato a pezzetti. Rigirare con un cucchiaio di legno aggiungendo poco a poco il vino rosso, a cottura ultimata, aggiungere la panna....
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Ricetta di Redazione
PUREA DI FAVE E MELE
"RICETTA MEDIOEVALE La sera prima lavare e mettere a bagno le fave. Il giorno dopo: portare lentamente ad ebollizione le fave in acqua fredda e cuocerle finchÈ si sbriciolino sotto le dita. Passare le fave al mixer e salarle. Rosolare a fuoco lento le cipolle, che avrete precedentemente tritato e f...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO CON SALSICCIA
"Far rosolare la cipolla tritata con met? del burro indicato e la salsiccia spezzettata. Aggiungere il riso, farlo tostare, quindi versare il vino e farlo evaporare. Unire a mano a mano il brodo bollente. A cottura ultimata, spegnere la fiamma e mantecare con il restante burro ed il parmigiano grattu...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO DI MELE
"Sbucciare le mele, tagliarle a dadini piccoli, far scaldare una piccola noce di burro in una padella antiaderente e farvi saltare per pochi minuti i dadini di mela in modo che prendano un leggero colore dorato. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con la met? del burro. Q...
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Ricetta di Redazione
RONDELLE GOLOSE
"Stendere la pasta sfoglia ed adagiarvi le fette di mortadella, quindi disporre regolarmente dei fiocchetti di gorgonzola.
Arrotolare la sfoglia e, con un coltello tagliente, realizzare tante fettine che poserete su una placca da forno che avrete in precedenza ricoperto da carta da forno.
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Ricetta di Redazione
ROTELLINE DI ZUCCHINE RIPIENE
"Lavare e svuotare (con l'apposito attrezzo) delle piccole zucchine. Mescolare la carne, il parmigiano, le uova, noce moscata e pepe. Unire la mollica di pane bagnata e strizzata e salare. Farcire le zucchine e farle rosolare in un tegame nel quale avrete mezzo dell'olio, quindi aggiungere il vino b...
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SCAMPI DORATI IN SALSA AGRODOLCE
"Setacciare la farina in una ciotola, diluirla con il vino bianco, unire due cucchiai d'olio e mescolar per sciogliere i grumi, quindi sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare la pastella per un'ora. Lavare gli scampi, privarli della testa e sgusciarli dopo aver praticato ...
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Ricetta di Redazione
SCRIGNO ALLA CREMA
"Stendere la pasta frolla di circa 5 mm di spessore su una teglia imburrata. Rivestirla con carta oleata e riempirla di fagioli secchi per evitare che si gonfi. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa. Intanto preparare la crema pasticcera e versarla ancora calda ...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO FONDENTE
"Sciogliere a bagnomaria 500 grammi di cioccolato con il burro.
In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero fino al raggiungimento di una consistenza spumosa.
Unire le uova al cioccolato e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la panna mont...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO DI TORRONE E MERINGHE
"In una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, incorporarvi 500 ml di panna montata a neve e mescolare con la frusta. Contemporaneamente tritare molto finemente il torrone, quindi sbriciolare i wafer, 150 grammi di cioccolato fondente ed infine 50 grammi di meringhe e gli amaret...