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Ricetta di Pastishew
ZUPPA DI PATATE E ROSMARINO
"Si può accompagnare con dei crostini di pane tostati alla piastra....
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Ricetta di Redazione
ARROSTO CON CASTAGNE GLASSATE
"Lessate le castagne private della buccia e dopo la cottura eliminare anche la pellicola. In un tegame mettere 3 cucchiai di olio extravergine díoliva con carota, sedano e cipolla, tutti tritati finemente, rosolarvi líarrosto, precedentemente legato con uno spago da cucina. Quando la carne sar? be...
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Ricetta di Redazione
ASPIC DI FRUTTI DI BOSCO ALLO SPUMANTE
"In un tegame mettere la gelatina in polvere, lo spumante, lo zucchero e cuocere a fuoco moderato, portare ad ebollizione, quindi lasciare sulla fiamma per altri due minuti. Porre nel fondo dei quattro stampini una fogliolina di menta, quindi i frutti di bosco, versare la gelatina fino a ricoprire tu...
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Ricetta di Redazione
BANANE AL RUM
"Scaldare in un pentolino il Rhum con lo zucchero e il burro, mescolando continuamente per 5 minuti o fino a quando salgono in superficie delle bolle. Aggiungere le banane che avrete tagliato a met? e bagliato con il succo di limone, egirarle da tutti i lati. Tenere sul fuoco per un altro minuto. Qui...
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Ricetta di Redazione
BANANE DOLCI
"Mettere la gelatina a bagno nell'acqua fredda per farla ammorbidire. Mentre il latte, con la vaniglia, si scalda su fuoco dolce, in una terrina sbattere i tuorli con 100 g di zucchero. Mettere il latte caldo su uova e zucchero, mescolare e versare nella casseruola. Far cuocere a bagnomaria fino a qu...
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Ricetta di Redazione
BAVARESE DI MANDARINO E PANPEPATO
"Scaldare la spremuta di mandarini con le scorze dei frutti. Mettere ad ammorbidire, in acqua fredda, la colla di pesce. In una terrina, lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro. Cuocere a bagnomaria il liquido fino a quando la crema non raggiunga u...
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Ricetta di Redazione
BOLLITO CON CAPPONE RIPIENO
"Spezzettare la mollica di pane, metterla in una ciotola e coprirla di latte freddo. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro. Tritare il prosciutto e tagliare a dadini il fegatino del cappone. Strizzare il pane, metterlo in una ciotola ed unirvi il prosciutto, il fegato, il parmigian...
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI UOVA E PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti. Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio. Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma. Regolare di sale e ...
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Ricetta di Redazione
BROCCOLETTI CON LE UOVA
"Cuocere al vapore i broccoli, quindi ripassarli in padella con 4 cucchiai di olio, un spicchio d'aglio ed un peperoncino rosso. A parte sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe macinato al momento. In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio, versatevi le uova e mescolatele f...
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Ricetta di Redazione
BUDINO DI RICOTTA E NOCCIOLE IN SALSA DI CACHI
"Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolarla e farla sciogliere in 3 cucchiai di rum scaldato. Lavorare la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole tritate, unire la gelatina e mescolare con cura. Distribuire il composto in 4 stampi individuali e lasciar condensare i...
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CACCIUCCO
"Pesce essenziale per un buon cacciucco: 300 grammi di seppie, 300 grammi di polpi, 300 grammi di palombo, 200 grammi di cappone, 200 di scorfano, 250 grammi di cicale, 300 grammi di cozze e vongole.
In un tegame molto capiente far dorare due spicchi di aglio nellíolio, unire la salvia ed il pe...