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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI CECI
"Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
Aggiungere il sale e lasciare riposare.
Mettere il composto in una pentola capiente e portare ad ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI VERDURE IN PASTELLA SPEZIATA
"Preparare la pastella amalgamando bene le uova con la farina setacciata, aggiungendo i semi di coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe.
Tagliare le verdure in listarelle (julienne) o pezzetti piccoli.
Mescolare le verdure alla pastella per ottenere un composto omogeneo.
Versare líimpasto ...
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Ricetta di Redazione
INSALATA AI PROFUMI
"Lavare con cura i finocchi e il sedano e tagliarli a dadini. Lavare anche le foglie di indivia belga e tagliarle a julienne. Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a dadini il parmigiano reggiano. Unire tutti gli ingredienti, compresi i pistacchi in un piatto da portata. Amalgamare e...
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Ricetta di Redazione
INSALATA CON PEPERONI, TONNO E CROSTINI
"In una insalatiera, mettere l'insalata mista, il formaggio tagliato a dadini, il tonno, i crostini sbriciolati grossolanamente ed i peperoni, precedentemente spellati e tagliati a listarelle. Condire con una emulsione di olio, sale, pepe origano ed aceto balsamico....
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI RUCOLA, ANANAS, UVETTA E PINOLI
"In una ciotola mettere la rucola, l'ananas tagliata a dadini, l'uvetta ed i pinoli.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe....
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Ricetta di Redazione
INSALATINA DI PATATE, COZZE E CALAMARI
"Cuocete le patate a vapore. Quando sono pronte, pelatele, lasciatele raffreddare un poí e tagliatele a fettine. Mettete a lessare i calamari in acqua bollente, precedentemente salata, per qualche minuto, scolateli e tagliateli in anellini. In una padella larga mettete a scaldare, a fuoco vivo, qu...
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Ricetta di Redazione
PARMIGIANA DI PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzi. In una teglia da forno unta di olio mettere uno strato di peperoni ed uno di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cospargere con basilico tritato e capperi.
Alternare gli strati ...
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Ricetta di Redazione
PATATE GLASSATE
"Sbucciare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 centimetri di lato, accomodarle, una vicina all'altra in un solo strato, in un largo tegame.
Coprirle di acqua fredda, fino ad arrivare a circa metà delle patate.
Salare e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti.
Coprir...
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SPINACI GUSTOSI
"Cuocere a vapore gli spinaci, quindi ripassarli in padella con tre cucchiai di olio, regolare di sale ed aggiungere i pinoli e l'uva sultanina ed una spolverata di cannella....
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Ricetta di Redazione
TORTA DI PATATE
"Ungere una teglia e affettare finemente le patate ed il formaggio. Disporre sul fondo della teglia uno strato di fette di patate, in modo che ogni fetta si sovrapponga leggermente alla precedente. Spolverizzare di rosmarino e coprire con il formaggio. Ripetere gli strati alternando patate e forma...
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TORTA RUSTICA AL SALMONE, VERDURE E MAIONESE ALLO YOGURT
"Preparare la basta brisee.
Fare un battuto con la cipolla. Sciogliere una noce di burro in una pentola antiaderente, mettere il battuto di cipolla e farlo soffrigg...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI SPINACI
"Fare una pasta con la farina, la ricotta, 100 g di burro, un po' di sale ed un po' di latte. Mettere a riposare in un luogo asciutto. Pulire e lessare gli spinaci in pochissima acqua salata. Passarli col passaverdura e farli insaporire col burro rimasto. Aggiungere la besciamella, i tuorli, le chiar...