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Ricetta di Redazione
ORECCHIETTE MELANZANE E PORRI
"Lavare e tagliare a fette di circa un centimetro di spessore la melanzana, senza eliminarne la buccia.
Comporre degli strati con le fettine ottenute, all'interno di uno scola pasta, intervallati da qualche pizzico di sale e lasciar riposare per almeno unà ora sotto un peso, per eliminare il piÃ...
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Ricetta di Redazione
PANZEROTTI BUFALA E RICOTTA
"Per la pasta:
Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in poca acqua tiepida. Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Fare una pallina e farla lievitare per almeno ...
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Ricetta di Redazione
PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
"Se usate i fagioli secchi lasciateli a bagno almeno una notte.
Per esaltarne il sapore, usate una pentola di terracotta.
Fate un battuto molto fine con il lardo, la cipolla e la carota.
Preparate a parte il brodo vegetale.
Mettete a soffriggere il battuto di lardo e verdure con l...
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Ricetta di Redazione
PEPERONI SALTATI CON ACCIUGHE, OLIVE E CAPPERI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, prima passarli in forno), quindi, tagliarli a pezzi.
Tritare uno spicchio d'aglio con il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di olive denocciolate e otto filetti di acciuga.
In un tegame con due cucchiai di olio extra...
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Ricetta di Redazione
PLUMCAKE DI VERDURE
"Tagliate le melanzane e le patate a dadini. Tagliate una cipolla a rondelle e i pomodorini pachino a met?. Mettete in un tegame dal fondo antiaderente tre o quattro cucchiai dÃolio extravergine di oliva e quando caldo soffriggete le verdure, iniziando dalle patate ed aggiungendo successivamente le...
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Ricetta di Redazione
POLLO SALTATO NEL WOK CON VERDURE
"Scaldare 4 cucchiai di olio dÃarachidi nel wok (speciale padella cinese), farvi rosolare il petto di pollo tagliato a bastoncino. Quando il pollo si sar? ben dorato unire il porro, precedentemente mondato e tagliato a rondelle, saltare per 2 minuti, poi aggiungere il peperoncino i piselli mangiatut...
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Ricetta di Redazione
RISO ALLA RUCOLA
"Tagliare la rucola in pezzi piuttosto piccoli, disporla in un piatto da portata, quindi irrorarla con l'olio, grattugiarvi 80 grammi di parmigiano ed aggiungere uno spicchio di aglio tagliato in pi? parti (ricordarsi di eliminarlo, prima di aggiungervi il riso). Nel frattempo cuocere il riso in acqu...
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Ricetta di Redazione
RISO MEDITERRANEO
"Cuocere il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in una padella con poco 'olio d'oliva extravergine. Aggiungere l'aceto e la pasta di acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Regolare di sale e di pepe, versare il vin...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AL MANDARINO
"In una casseruola, mettere l'olio e far soffriggere la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere i bocconcini di vitello e farli dorare. Aggiungere il succo dei mandarini. A fine cottura spolverare di prezzemolo tritato e servire....
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Ricetta di Redazione
TORTA AL TESTO
"Tipica ricetta Umbria della zona di Perugia. La Torta al testo prende il nome da una padella detta ìtestoî di pietra refrattaria (impasto di malta). La torta, nonostante il nome, è una pietanza salata, è una sorta di focaccia che viene cotta in questa speciale padella, precedentemente arroventat...
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Ricetta di Redazione
CRUMBLE DI MELE
"Tagliare le mele a fettine sottili. Mischiare con l'ausilio di una frusta le uova con lo zucchero, quindi unire la farina, il burro ammorbidito, mezzo cucchiaino di cannella, le mandorle (che avrete in precedenza tritato) e un bicchiere di latte nel quale avrete fatto sciogliere mezza bustina di lie...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE ALL'UOVO GAMBERI, SCAMPI E FINOCCHIETTO SELVATICO
"Per la pasta all'uovo:
Preparare la pasta all'uovo. Nella farina setacciata e disposta a fontana (è consigliabile utilizzare il 50% di farina di g...