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INSALATA SQUISITEZZA DI ANNA
Se si preferisce, si può sostituire la vinaigrette con della maionese al limone.
Ingredienti
• 20 gamberoni
• 12 uova di quaglia
• 1 mazzo di rucola
• 200 gr di asparagi
• 1/4 d'ananas (tagliato a fettine sottili)
• olio extravergine d'oliva
• il succo di 1/2 limone
• sale
• pepe bianco
Preparazione
1. Lessare i gamberoni e sgusciarli
2. Cuocere gli asparagi al vapore, farli raffreddare e tagliarli a tocchetti in diagonale
3. Lessare le uova di quaglia, sgusciarle e tagliarle a metà per il lungo
4. In un ampio piatto di portata mettere in bell'ordine la rucola, le fettine d'ananas, gli asparagi e i gamberoni
5. Guarnire con le mezze uova di quaglia
6. Con succo di limone, sale, pepe ed olio fare una vinaigrette e versarla sull'insalata solo al momento di servire.
2. Cuocere gli asparagi al vapore, farli raffreddare e tagliarli a tocchetti in diagonale
3. Lessare le uova di quaglia, sgusciarle e tagliarle a metà per il lungo
4. In un ampio piatto di portata mettere in bell'ordine la rucola, le fettine d'ananas, gli asparagi e i gamberoni
5. Guarnire con le mezze uova di quaglia
6. Con succo di limone, sale, pepe ed olio fare una vinaigrette e versarla sull'insalata solo al momento di servire.
Anna
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Se si preferisce, si può sostituire la vinaigrette con della maionese al limone.