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CARCIOFINI SOTT'OLIO
Volendo si può aggiungere un piccolo spicchio di aglio
Preparazione
1. Usare i carciofi piccoli di fine stagione (aprile/maggio)
2. Togliere le foglie esterne fino a raggiungere quelle bianche all'interno e tagliarle orizzontalmente
3. Tagliare il gambo lasciando una piccola piramide
4. Metterli in acqua e succo di limome
5. Far bollire in pari quantità aceto bianco e vino bianco e scottare i carciofini per qualche minuto
6. Lasciarli asciugare per un paio d'ore poi invasarli con l'olio, le foglie di alloro e qualche grano di pepe
7. Attendere almeno un mese prima del consumo, rabboccando l'olio se necessario.
2. Togliere le foglie esterne fino a raggiungere quelle bianche all'interno e tagliarle orizzontalmente
3. Tagliare il gambo lasciando una piccola piramide
4. Metterli in acqua e succo di limome
5. Far bollire in pari quantità aceto bianco e vino bianco e scottare i carciofini per qualche minuto
6. Lasciarli asciugare per un paio d'ore poi invasarli con l'olio, le foglie di alloro e qualche grano di pepe
7. Attendere almeno un mese prima del consumo, rabboccando l'olio se necessario.
Gabrielino
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Volendo si può aggiungere un piccolo spicchio di aglio