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BOCCONCINI DI BACCAL¿
Mangiati caldi o tiepidi, accompagnati con spicchi di limone e con rametti freschi di finocchietto e aneto sono una favola!!!!!!
Ingredienti
• 500 g filetti di baccalà già ammollato
• 250 g farina 00
• 8 g lievito in polvere per torte salate
• 2 cucchiai olio d'oliva
• olio d'arachidi per friggere
• sale e pepe
• 20 g finocchietto o aneto.
Preparazione
1. Lavare il baccalà, togliere la pelle ed eventuali lische, farlo a tocchetti di 3
2. 4 cm di lato e asciugare bene su carta da cucina
3. Setacciare la farina col lievito, il sale e un po' di pepe, il finocchietto o l'aneto tritato (a volte li sostituisco col prezzemolo) e l'olio d'oliva, quindi versare a filo 2 dl circa di acqua ghiacciata, mescolando a mano con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea senza grumi
4. Scaldare abbondante olio d'arachidi in una padella a bordo alto
5. Immergere i pezzetti di pesce nella pastella, pochi per volta, ricoprendoli in modo uniforme, poi tuffarli nell'olio e friggerli per 3
6. 4 minuti, rigirandoli
7. Sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente
8. Servire caldi o tiepidi.
2. 4 cm di lato e asciugare bene su carta da cucina
3. Setacciare la farina col lievito, il sale e un po' di pepe, il finocchietto o l'aneto tritato (a volte li sostituisco col prezzemolo) e l'olio d'oliva, quindi versare a filo 2 dl circa di acqua ghiacciata, mescolando a mano con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea senza grumi
4. Scaldare abbondante olio d'arachidi in una padella a bordo alto
5. Immergere i pezzetti di pesce nella pastella, pochi per volta, ricoprendoli in modo uniforme, poi tuffarli nell'olio e friggerli per 3
6. 4 minuti, rigirandoli
7. Sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente
8. Servire caldi o tiepidi.
Elizabeth
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Mangiati caldi o tiepidi, accompagnati con spicchi di limone e con rametti freschi di finocchietto e aneto sono una favola!!!!!!