1. In una terrina, amalgamare ricotta, farina, pecorino e uova fino ad ottenere una bella palla soffice

2. Infarinare un tagliere o il tavolo e (con un pugno di pasta alla volta) fare dei cilindretti di diametro 1/1, 5 cm

3. Tagliere questi cilindretti della lunghezza desiderata (consiglio max 2 cm) e disporli su un vassoio infarinato affinchè non si attacchino l'un l'altro

4. Quando gli gnocchi sono pronti, buttarli in acqua bollente salata

5. In una padella, far sciogliere il burro con la salvia

6. Man mano che gli gnocchi vengono a galla, prenderle con la schiumarola e buttarli in padella

7. Farli saltare finchè non diventano belli dorati e possibilmente con la crosticina

8. Servire con un giro di pepe e pecorino gratuggiato a piacere.