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RISOTTO MONTANARO DI ELIZABETH
Un particolare risotto a base di funghi e salvia.
Ingredienti
• 400 gr di funghi porcini freschi
• 320 gr di riso
• 1l brodo vegetale
• 10 foglie salvia
• 30 gr di burro
• 1 bicchierino Cognac
• grana grattugiato
• sale
Preparazione
1. Cuocere per 10 minuti i funghi puliti e affettati nel burro con un pizzico di sale e, a piacere, uno spicchio d'aglio
2. Toglierli dalla pentola, friggere la salvia nel loro sugo e scolarla
3. Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per qualche minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta
4. Prima di spegnere unire i funghi, il Cognac, la salvia e il grana, mescolare bene e servire ben caldo.
2. Toglierli dalla pentola, friggere la salvia nel loro sugo e scolarla
3. Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per qualche minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta
4. Prima di spegnere unire i funghi, il Cognac, la salvia e il grana, mescolare bene e servire ben caldo.
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Elizabeth
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Un particolare risotto a base di funghi e salvia.