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Ricetta di: chef90
LONZA IN CROSTA CON SALSA AI FUNGHI
La carne deve venire tenera all interno. Mi racomando quando mettete la pasta da pane e la pasta sfoglia bucatela sotto perc he se no il liquido della carne rimane dentro e quando la tagliate la pasta si rompe tutta.
- 1 chilo lonza maiale
- 100 grammi di sedano
- 100 grammi di carote
- 70 grammi di cipolle
- 1 mazzetto aromatico(aglio, alloro, salvia, rosmarino)
- 200 grammi funghi porcini trifolati
- 15 grammi di prezzemolo
- vino bianco q.b..
- olio extravergine di oliva oliva q.b..
- brodo o fondo bianco q.b..
- pasta da pane q.b.. (si puo utilizzare anche la pasta sfoglia)
- burro q.b..
- sale q.b..
- pepe q.b..
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 2 - Click 2669
Preparazione
1. Pulire la carne, sgrassarla e legarla, tagliare a mirepoix le verdure
2. rosolare la carne in una teglia con olio e burroaggiungere le verdure, il mazzetto aromatico e rosolare
3. Dopo 5/10 minuti di cottura a fuoco forte bagnare con vino bianco e poi seguire con il brodo, girare durant la cottura
4. Infornare a 180°C, per circa 30 minuti, togliere la carne far raffreddare e avvolgere con la pasta da pane (pasta sfoglia)
5. Rifinire la cottura in forno per circa 20 minuti a 200°C, passare il fondo di cottura sgrassarlo e legarlo con un po di farina, aggiungere i funghi trifolati e servire la salsa con accompagnamento al piatto.
2. rosolare la carne in una teglia con olio e burroaggiungere le verdure, il mazzetto aromatico e rosolare
3. Dopo 5/10 minuti di cottura a fuoco forte bagnare con vino bianco e poi seguire con il brodo, girare durant la cottura
4. Infornare a 180°C, per circa 30 minuti, togliere la carne far raffreddare e avvolgere con la pasta da pane (pasta sfoglia)
5. Rifinire la cottura in forno per circa 20 minuti a 200°C, passare il fondo di cottura sgrassarlo e legarlo con un po di farina, aggiungere i funghi trifolati e servire la salsa con accompagnamento al piatto.
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cx5
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scusate non si potrebbe essere più chiari nello spiegare lo svolgimento della ricetta? e poi no si possono usare nomi italiani per tagliare le verdure? Grazie
chef90
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La carne deve venire tenera all interno. Mi racomando quando mettete la pasta da pane e la pasta sfoglia bucatela sotto perc he se no il liquido della carne rimane dentro e quando la tagliate la pasta si rompe tutta.