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PASTA E FAGIOLI DEL PROF
Il prof. » mio papà, la ricetta è sua. La migliore ricetta di pasta e fagioli che abbia mai assaggiato. Densa, saporitissima. Meravigliosa!
Ingredienti
• 250 gr. di fagioli secchi (borlotti)
• 3 carote
• 2 coste di sedano
• 1 fetta di zucca (200 g)
• 1 cipolla
• 3 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro
• olio evo
• 1 dado di carne
• pasta formato ditalini rigati
Preparazione
1. Fare rinvenire i fagioli nell'acqua per una notte
2. Tritare la cipolla e soffriggerla in una grossa pentola a pressione nell'olio fino a doratura
3. Aggiungere i fagioli sgocciolati e fare insaporire un paio di minuti
4. Quindi aggiungere l'acqua fino alla tacca del limite, unire le rimanenti verdure tagliate a cubetti piccolissimi (alla fine scompariranno), il concentrato, il dado, sale e pepe (ma questi ultimi si regoleranno anche dopo)
5. Chiudere la pentola e cuocere almeno 2 ore dopo il fischio a fuoco minimo
6. In realtà può cuocere anche più a lungo, anzi è meglio, perchè le verdure si disfano di più
7. Con queste dosi ne viene tanta (a noi dura 2 giorni)
8. Quindi, per 4-5 porzioni, toglierne un po' meno di metà, portare a ebollizione e aggiungere la pasta.
2. Tritare la cipolla e soffriggerla in una grossa pentola a pressione nell'olio fino a doratura
3. Aggiungere i fagioli sgocciolati e fare insaporire un paio di minuti
4. Quindi aggiungere l'acqua fino alla tacca del limite, unire le rimanenti verdure tagliate a cubetti piccolissimi (alla fine scompariranno), il concentrato, il dado, sale e pepe (ma questi ultimi si regoleranno anche dopo)
5. Chiudere la pentola e cuocere almeno 2 ore dopo il fischio a fuoco minimo
6. In realtà può cuocere anche più a lungo, anzi è meglio, perchè le verdure si disfano di più
7. Con queste dosi ne viene tanta (a noi dura 2 giorni)
8. Quindi, per 4-5 porzioni, toglierne un po' meno di metà, portare a ebollizione e aggiungere la pasta.
deny80
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Il prof. È mio papà, la ricetta è sua. La migliore ricetta di pasta e fagioli che abbia mai assaggiato. Densa, saporitissima. Meravigliosa!