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TEMPURA (BASE)
Perfetta anche da sola, basta friggere qualche cucchiaio di tempura nell'olio senza verdure, lasciarla raffreddare et voilà, delle perfette crocchettine da degustare con zuppe, pesce, ecc.
Ingredienti
• acqua frizzantissima fredda di freezer (3 bicchieri)
• farina (1/2 bicchiere a persona ca.)
• lievito in bustina (1 bustina)
• sale (a gusto).
Preparazione
1. Setacciare la farina (importantissimo se non si vuole far fuoriuscire dei grumi) ed aggiungere l'acqua più frizzante in commercio fredda gelata di freezer e mescolate bene
2. Aggiungete il lievito ed il sale e lasciate riposare per qualche minuto in un luogo tiepido coperto da un panno
3. Scaldate l'olio in una padella e tagliate le verdure che volete, immergetele nella tempura e friggete
4. L'acqua gelata e frizzantissima farà si che la tempura si gonfi e rimanga croccantissima.
2. Aggiungete il lievito ed il sale e lasciate riposare per qualche minuto in un luogo tiepido coperto da un panno
3. Scaldate l'olio in una padella e tagliate le verdure che volete, immergetele nella tempura e friggete
4. L'acqua gelata e frizzantissima farà si che la tempura si gonfi e rimanga croccantissima.
margaret
0,0 (1)
volevo sapere esattamente le dosi di farina e le dosi delle verdure sa friggere .grazie
rosy
0,0 (1)
a me hanno insegnato a metter l'uovo .Ma le dosi, non sono le stesse.
Da me, in gastronomia, si mettono 20 uova, un litro di acqua frizzante ghiacciata ed un kg e mezzo di farina, ma non va...proprio no...le dosi sono per un bel pò di frittura essendo un'esercizio commerciale.
ChefGnam
0,0 (1)
Perfetta anche da sola, basta friggere qualche cucchiaio di tempura nell'olio senza verdure, lasciarla raffreddare et voilà, delle perfette crocchettine da degustare con zuppe, pesce, ecc.