1. Sbuccia le mele e taglile in 4, ed elimina il "cuore" duro, poi tufflea in acqua acidulata con il succo dei limoni per non farle annerire

2. Poi sgocciolale bene e lasciale asciugare

3. Quindi pesale e aggiungi eguale quantità di zucchero

4. Quindi versa lo zucchero in pentola e aggiungi acqua a filo, quindi cuoci a fuoco dolce mescolando sempre, per far sciogliere lo zucchero

5. Quando inizia a bollire aggiungi i pezzettoni di mela e fai andare a fuoco leggermente più vivace

6. Quando vedi che la consistenza dei pezzettoni è quasi trasparente e morbida, alza la fiamma e fai addensare lo sciroppo

7. Spengi, schiuma, lascia intiepidire e invasa

8. Chiudi solo quando è completamente fredda.