1. Scaldate l'olio in una padella non troppo grande (la quantità: in modo che la padella sia coperta interamente da uno strato sottile)

2. Mettete intanto a bollire dell'acqua in un tegame

3. Spezzate in due gli spaghetti e metteteli nella padella insieme ad un po' di sale grosso

4. Lasciateli rosolare un po' (un minuto circa), poi bagnate con mestolate di acqua bollente (come si fa con il riso) in modo che non sia mai asciutto

5. Quando vedete che la cottura è quasi ultimata, non rinnovate l'acqua e fate asciugare (ma non attaccare!)

6. Aggiungete una spolverata di parmigiano grattato mentre gli spaghetti sono ancora in padella

7. Servite subitissimo, con una mini-spolverata di pepe bianco.