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FOCACCIA SOFFICE DI PATATE
Con lo stesso impasto si possono ottenere dei buonissimi cornetti semplicemente ritagliando la pasta in triangoli, che basterà arrotolare non troppo stretti e cotti per 20 minuti.
Ingredienti
• 600g di patate farinose
• 500g di farina 00
• 150g di burro
• 100g di zucchero
• 50g di lievito di birra
• 3 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 cucchiaino raso di sale
• zucchero a velo
Preparazione
1. Pelare le patate e cuocerle a vapore nella pentola a pressione per 6-10 minuti
2. Nel frattempo far sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua e incorporare tanta farina quanta ne occorre per ottenere un panetto sodo
3. Immergerlo in una casseruola piena di acqua tiepida e lasciarlo lievitare
4. Togliere le patate dalla pentola a pressione e passarle al passaverdura
5. Mettere la purea ottenuta in una casseruola e mescolarvi il burro e lo zucchero, mettere sul fuoco basso per poco tempo, mescolando sempre
6. Versare sul piano di lavoro la farina rimasta setacciata con la vanillina e il sale, metterci al centro l'impasto di patate e 2 uova
7. Impastare aggiungendo il panetto preparato in precedenza
8. Formare una palla e mettere a lievitare coperta da un canovaccio pulito
9. Imburrare uno stampo
10. Riprendere la pasta lievitata e lavorarla ancora qualche minuto, staccarne un pezzo grosso come un'arancia e mettere il resto nello stampo
11. Fare un buco al centro e metterci il pezzo tenuto da parte
12. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido
13. » pronto quando avrà raggiunto il bordo dello stampo
14. Pennellare con tuorlo d'uovo rimasto e cuocere in forno caldo a 220° per 30 minuti.
2. Nel frattempo far sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua e incorporare tanta farina quanta ne occorre per ottenere un panetto sodo
3. Immergerlo in una casseruola piena di acqua tiepida e lasciarlo lievitare
4. Togliere le patate dalla pentola a pressione e passarle al passaverdura
5. Mettere la purea ottenuta in una casseruola e mescolarvi il burro e lo zucchero, mettere sul fuoco basso per poco tempo, mescolando sempre
6. Versare sul piano di lavoro la farina rimasta setacciata con la vanillina e il sale, metterci al centro l'impasto di patate e 2 uova
7. Impastare aggiungendo il panetto preparato in precedenza
8. Formare una palla e mettere a lievitare coperta da un canovaccio pulito
9. Imburrare uno stampo
10. Riprendere la pasta lievitata e lavorarla ancora qualche minuto, staccarne un pezzo grosso come un'arancia e mettere il resto nello stampo
11. Fare un buco al centro e metterci il pezzo tenuto da parte
12. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido
13. » pronto quando avrà raggiunto il bordo dello stampo
14. Pennellare con tuorlo d'uovo rimasto e cuocere in forno caldo a 220° per 30 minuti.
Gianna
0,0 (1)
Ho capito bene? Devo immergere il panetto in acqua per farlo lievitare????????
myllywylly
0,0 (1)
si, hai capito benissimo
myllywylly
0,0 (1)
Con lo stesso impasto si possono ottenere dei buonissimi cornetti semplicemente ritagliando la pasta in triangoli, che basterà arrotolare non troppo stretti e cotti per 20 minuti.